Satsivi
Un preparat georgian bogat și aromat, cu pui sau curcan într-un sos gros și aromatic de nuci, adesea servit rece.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(tăiat bucăți)
- 500 g Nuci(măcinate fin)
- 3 large Ceapă(tocată fin)
- 10 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tsp Semințe de coriandru(măcinate)
- 1 tsp Schinduf albastru (utskho suneli)(măcinat)
- 1 tsp Petale de gălbenele(uscate și măcinate (opțional))
- 1 tsp Fulgi de ardei roșu(sau după gust)
- 0.5 tsp Scorțișoară
- 3 whole Cuișoare
- 2 tbsp Oțet(de vin alb sau de cidru)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 2 cups Supă de pui(aproximativ, pentru subțierea sosului)
- 0.25 cup Semințe de rodie(pentru garnitură)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți bucățile de pui în apă până devin fragede, aproximativ 45-60 de minute. Păstrați supa și lăsați puiul să se răcească. Îndepărtați pielea și oasele, apoi tăiați carnea în bucăți de mărimea unei înghițituri.
⏱️ 1 hour - 2
Într-o oală separată, căliți ceapa tocată fin în puțin ulei sau grăsime de pui până devine aurie.
⏱️ 20 minutes - 3
Adăugați usturoiul mărunțit, coriandrul măcinat, schinduful albastru, petalele de gălbenele (dacă folosiți), fulgii de ardei roșu, scorțișoara și cuișoarele peste ceapa călită. Gătiți timp de 1-2 minute, până devin aromate.
⏱️ 2 minutes - 4
Într-un bol mare, combinați nucile măcinate fin cu amestecul de ceapă și condimente călit. Adăugați treptat supa de pui păstrată, amestecând până obțineți un sos gros și fin. Consistența ar trebui să fie ca o smântână groasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți folosi un robot de bucătărie pentru a măcina nucile și a amesteca sosul pentru o textură mai fină. - 5
Adăugați oțetul, sarea și mai multă piper după gust. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați condimentele cu grijă, deoarece aromele se vor îmbina și vor deveni mai intense pe măsură ce se răcește. - 6
Încorporați ușor bucățile de pui gătite în sosul de nuci.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate bucățile de pui sunt acoperite uniform. - 7
Transferați Satsivi într-un vas de servire, acoperiți și dați la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte, pentru a permite aromelor să se combine.
⏱️ 4 hours to overnight💡 Sfaturi Profesioniste: Satsivi se servește tradițional rece. - 8
Înainte de servire, garnisiți cu semințe de rodie și coriandru proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Semințele de rodie adaugă o notă de prospețime și un aspect vizual atrăgător.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea nucilor este crucială pentru aroma Satsivi.
- ✓Măcinarea nucilor foarte fin este cheia pentru a obține textura corectă a sosului.
- ✓Schinduful albastru (utskho suneli) este un condiment emblematic în bucătăria georgiană și oferă o aromă unică.
- ✓Satsivi poate fi preparat și cu curcan, urmând aceeași metodă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți curcan în loc de pui pentru o aromă mai bogată.
- Adăugați un praf de nucșoară măcinată pentru un plus de aromă.
- Pentru un sos mai fin, treceți amestecul de nuci printr-o sită fină după mixare.