Shkmeruli
Un preparat georgian savuros din pui, gătit într-un sos cremos de usturoi, adesea servit cu mchadi (pâine de porumb).
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pui întreg(tăiat bucăți)
- 10 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 50 g Unt
- 200 ml Lapte sau smântână
- 100 ml Apă
- 0.5 bunch Coriandru(tocat, pentru garnitură)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați o condimentare uniformă pentru cel mai bun gust. - 2
Într-o tigaie mare sau oală ce poate fi folosită la cuptor, rumeniți bucățile de pui pe toate părțile la foc mediu-mare. Poate fi necesar să faceți acest lucru în tranșe. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Reduceți focul la mediu. Adăugați untul în tigaie și căliți usturoiul tocat până devine aromat, aproximativ 1-2 minute. Aveți grijă să nu ardeți usturoiul.
⏱️ 2 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Focul mic previne arderea usturoiului și conferă o aromă amară. - 4
Turnați laptele (sau smântâna) și apa. Aduceți la punctul de fierbere, răzuiți orice resturi rumenite de pe fundul tigăii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest proces de deglazare adaugă profunzime gustului. - 5
Puneți bucățile de pui înapoi în tigaie, așezându-le în sos. Acoperiți și fierbeți la foc mic pe plită sau transferați într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F) până când puiul este gătit și fraged, aproximativ 30-40 de minute.
⏱️ 30-40 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că puiul este gătit la o temperatură internă de 75°C (165°F). - 6
Odată gătit, garnisiți generos cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ierburile proaspete luminează preparatul.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai bogat, folosiți smântână lichidă pentru frișcă în loc de lapte.
- ✓Ajustați cantitatea de usturoi după preferință.
- ✓Serviți fierbinte cu mchadi georgian (pâine de porumb) sau orez.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.
- O stropire de vin alb poate fi adăugată odată cu laptele pentru un plus de aromă.