Chakhohbili with Pork(Chakhohbili cu Carne de Porc)
O tocăniță consistentă și plină de arome, Chakhohbili cu Carne de Porc este o variantă a tocăniței clasice georgiene de pui, adaptată pentru a folosi bucăți fragede de spată de porc, gătite lent într-un sos bogat de roșii și ierburi. Această mâncare este aromatică și profund satisfăcătoare, evidențiind aromele vibrante ale bucătăriei georgiene.
🧂 Ingrediente
- 800 g Spată de porc(tăiată cuburi de 3-4 cm)
- 2 large Ceapă(tăiată subțire)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 800 g Roșii(răzătuițe sau cuburi din conservă, sau roșii proaspete, coapte, tocate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 100 ml Vin roșu(sec (opțional))
- 1 bunch Coriandru proaspăt(tocat)
- 0.5 bunch Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 0.5 bunch Busuioc proaspăt(tocat)
- 1 Foi de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.5 tsp Fulgi de ardei iute(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți cuburile de porc cu prosoape de hârtie și condimentați-le generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea cărnii ajută la rumenirea ei mai bună. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros sau o oală tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de porc în tranșe, până devine aurie pe toate părțile. Scoateți carnea și dați-o deoparte.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Adăugați ceapa feliată în aceeași oală și gătiți-o până devine moale și ușor rumenită, timp de aproximativ 8-10 minute. Adăugați usturoiul tocat și mai gătiți timp de un minut, până devine aromat.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Curățați orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. - 4
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, până se închide puțin la culoare. Dacă folosiți vin roșu, turnați-l și curățați fundul oalei pentru a deglaza, lăsându-l să fiarbă la foc mic timp de un minut.
⏱️ 3 minutes - 5
Adăugați roșiile pasate, foile de dafin și fulgii de ardei iute (dacă folosiți). Puneți carnea de porc rumenită înapoi în oală. Asezonați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați asezonarea după gust. - 6
Aduceți amestecul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 1 oră până la 1 oră și 30 de minute, sau până când carnea de porc este foarte fragedă.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. Adăugați puțină apă sau supă dacă tocănița devine prea uscată. - 7
Adăugați coriandrul proaspăt, pătrunjelul și busuiocul tocate în ultimele 5-10 minute de gătire.
⏱️ 10 minutes - 8
Îndepărtați foile de dafin înainte de servire. Serviți fierbinte, poate alături de pâine georgiană sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Spata de porc este ideală pentru această mâncare datorită conținutului de grăsime, care menține carnea umedă și fragedă în timpul gătirii lente.
- ✓Nu săriți peste etapa de rumenire a cărnii de porc; aceasta adaugă o profunzime semnificativă a aromei.
- ✓Ierburile proaspete sunt cruciale pentru gustul autentic al Chakhohbili.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câțiva ardei grași tocați (de orice culoare) alături de ceapă pentru mai multe legume.
- Pentru o variantă mai picantă, măriți cantitatea de fulgi de ardei iute sau adăugați un ardei iute proaspăt.
- Un strop de vin georgian, cum ar fi Saperavi, poate adăuga o notă regională unică.