Stuffed Quince with Walnut and Herb Filling(Gutui umplute cu nuci și ierburi)
Un preparat unic și savuros, în care jumătăți fragede de gutui sunt coapte și umplute cu un amestec sărat de nuci măcinate, ierburi proaspete și condimente aromatice. Acest fel de mâncare echilibrează note dulci și sărate, demonstrând aprecierea georgiană pentru includerea fructelor în preparatele principale.
🧂 Ingrediente
- 6 medium Gutui
- 1 cup Nuci(măcinate fin)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1/2 cup Coriandru proaspăt(tocat)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 1/2 tsp Schinduf albastru măcinat (Utskho Suneli)(opțional, dar recomandat pentru un gust autentic)
- 1/2 tsp Gălbenele măcinate(opțional, pentru culoare și o aromă subtilă)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 1-2 Tbsp Oțet din vin roșu(sau după gust)
- 1/4 cup Boabe de rodie(pentru decor)
- 2 Tbsp Unt(pentru sotat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a introduce preparatul. - 2
Spălați bine gutele. Tăiați-le în jumătăți și scoateți cu grijă cotorul și semințele, creând o cavitate. Puteți păstra o parte din miezul de gutui scos pentru a-l toca mărunt și a-l adăuga în umplutură.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu scoateți prea mult, lăsând un strat de aproximativ 0.6 cm grosime. - 3
Într-un bol, combinați nucile măcinate, usturoiul tocat, coriandrul proaspăt tocat, pătrunjelul proaspăt tocat, coriandrul măcinat, schinduful albastru (dacă îl folosiți), gălbenelele (dacă le folosiți), sarea și piperul. Amestecați bine. Dacă ați păstrat miez de gutui, tocați-l mărunt și adăugați-l în amestecul de nuci.
- 4
Adăugați oțetul din vin roșu în amestecul de nuci și amestecați pentru a combina. Gustați și ajustați condimentele, adăugând mai mult oțet dacă doriți o aromă mai acrișoară.
- 5
Umpleți generos cavitățile din jumătățile de gutui cu amestecul de nuci. Presați ușor umplutura pentru a vă asigura că este bine compactată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu umpleți excesiv, dar asigurați-vă că spațiile sunt bine umplute. - 6
Așezați jumătățile de gutui umplute într-o tavă de copt. Adăugați aproximativ 1 cm de apă pe fundul tăvii pentru a ajuta la coacerea la aburi a gutuilor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Apa previne uscarea gutuilor în timpul coacerii. - 7
Coaceți timp de 45-60 de minute, sau până când gutuile sunt fragede la testul cu furculița și umplutura este parfumată. Timpul exact va depinde de mărimea și maturitatea gutuilor.
⏱️ 45-60 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți stropi gutele cu zeama din tavă la jumătatea timpului de coacere pentru un plus de umiditate. - 8
După coacere, scoateți din cuptor și lăsați să se răcească puțin. Decorați cu boabe proaspete de rodie înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Boabele de rodie adaugă o notă de culoare și o ușoară aciditate.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți prăji ușor nucile înainte de a le măcina.
- ✓Dacă nu găsiți schinduf albastru (utsukho suneli), îl puteți omite, dar acesta adaugă o aromă distinctă georgiană.
- ✓Acest preparat poate fi servit ca aperitiv sau ca o masă ușoară, alături de orez sau pâine crocantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o umplutură mai consistentă, adăugați pui sau vită gătite, tocate mărunt, în amestecul de nuci.
- Se poate adăuga o notă de miere sau zahăr în umplutură pentru un profil mai dulce.
- Alte fructe uscate, cum ar fi caisele sau stafidele, pot fi adăugate în umplutură.