Wurstsalat(Salată de cârnați (Wurstsalat))
German Sausage Salad
Wurstsalat, care se traduce prin „salată de cârnați”, este un preparat rece îndrăgit din sudul Germaniei, cu variații întâlnite în Elveția și Austria. Este o masă răcoritoare, dar consistentă, care conține de obicei cârnați fierți, tăiați felii subțiri, amestecați cu ceapă, murături și un vinaigrette acrișor. Acest preparat versatil este un favorit în grădinile de bere și în restaurantele casual, perfect pentru un prânz ușor sau o adunare convivială.
🧂 Ingrediente
- 400 g Cârnat Lyoner (sau Fleischwurst/Bologna)(curățat dacă este necesar, tăiat în fâșii subțiri)
- 1 medium Brânză Emmental(tăiată în fâșii subțiri (opțional, pentru varianta elvețiană))
- 100 g Castraveți murați germani (dill pickles)(tăiați subțire felii sau în fâșii)
- 3 tbsp Ceapă roșie(tăiată subțire în inele)
- 2 tbsp Oțet de vin alb(A neutral-flavored oil is best to let the other ingredients shine.)
- 1/2 tsp Ulei de floarea soarelui(sau alt ulei neutru)
- 1/4 tsp Zeamă de la murături(din borcanul de murături)
- 1 tbsp Muștar delicat(cum ar fi cel german sau Dijon)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți cârnatul și legumele: Dacă cârnatul Lyoner are o membrană, îndepărtați-o. Tăiați cârnatul în fâșii subțiri, de aproximativ 5mm grosime. Tăiați subțire ceapa roșie în inele. Tăiați castraveții murați germani în fâșii subțiri, care să se potrivească cu lățimea cârnatului.
⏱️ 5 minutes - 2
Combinați ingredientele salatei: Într-un bol mare de amestecare, combinați cârnatul tăiat, inelele de ceapă roșie și fâșiile de castraveți murați. Dacă pregătiți varianta elvețiană, adăugați brânza Emmental tăiată julienne în acest stadiu.
⏱️ 7 minutes - 3
Pregătiți vinaigrette-ul: Într-un bol mic separat sau un borcan, amestecați cu un tel oțetul de vin alb, uleiul de floarea soarelui, zeama de la murături, muștarul delicat, sarea și piperul negru proaspăt măcinat, până când se combină bine și se emulsionează. Gustați și ajustați condimentarea dacă este necesar.
⏱️ 2 minutes - 4
Asezonați salata: Turnați vinaigrette-ul pregătit peste amestecul de cârnați și legume din bolul mare. Amestecați ușor totul cu ajutorul unui clește sau al unei linguri, asigurându-vă că toate ingredientele sunt acoperite uniform cu dressing.
⏱️ 3 minutes - 5
Marinați și răciți: Acoperiți bolul etanș cu folie de plastic sau un capac. Răciți la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau de preferință mai mult (până la peste noapte), pentru a permite aromelor să se combine și să se intensifice. Amestecați salata o dată sau de două ori în timpul perioadei de marinare, dacă este posibil.
⏱️ 30 minutes (marinating) - 6
Serviți: Înainte de servire, gustați salata de cârnați și ajustați condimentarea cu sare, piper sau un strop de oțet, dacă doriți. Garniți generos cu pătrunjel proaspăt tocat sau chives și serviți rece.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un praf de zahăr în vinaigrette pentru a echilibra aciditatea.
- ✓Dacă preferați o aromă mai intensă de ceapă, puteți înmuia rapid ceapa roșie tăiată în apă rece timp de 10 minute înainte de a o adăuga în salată.
- ✓Salata de cârnați rămasă poate fi păstrată într-un recipient ermetic la frigider timp de 2-3 zile.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Schwäbischer Wurstsalat: Omiteți brânza și includeți cârnat de sânge (Blutwurst) pe lângă cârnatul Lyoner.
- Bayerischer Wurstsalat: Unele versiuni bavareze folosesc cârnat Regensburger și pot include ridichi sau roșii cherry.
- Alsatian/Straßburger Wurstsalat: Similar cu varianta elvețiană, include adesea brânză Emmental și uneori folosește cârnat Cervelat.