Ampesi with Kontomire Stew(Ampesi cu tocăniță de frunze de cocoyam (Kontomire))
Un fel de mâncare ghanez popular, compus din legume rădăcinoase fierte (Ampesi), servit cu o tocăniță bogată și aromată, făcută din frunze de cocoyam (Kontomire).
🧂 Ingrediente
- 500 g Frunze de cocoyam (Kontomire)(tocate sau blenduite)
- 500 g Ignamă(curățat și tăiat bucăți)
- 2 medium Platan(curățat și tăiat bucăți (copt sau semi-copt))
- 2 Vinete de grădină (vinete mici)(tocate)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 1/4 cup Ulei de palmier
- 50 g Pește afumat sau creveți uscați(curățați și sfărâmați (opțional))
- 1 Cub de supă(sfărâmat)
- 1 Ardei Scotch bonnet(întreg sau tocat (pentru iuțeală))
- 1/2 cup Apă
- to taste Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală, puneți bucățile de ignamă și platan. Adăugați suficientă apă pentru a le acoperi, un praf de sare și ardeiul Scotch bonnet. Aduceți la fierbere și gătiți până devin fragede, aproximativ 15-20 de minute. Scurgeți și puneți deoparte, păstrând puțină din apa de la fierbere.
- 2
În timp ce legumele fierb, pregătiți tocănița de kontomire. Într-o altă oală, încălziți uleiul de palmier la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine translucidă, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați roșiile tocate și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Apoi, adăugați vinetele de grădină tocate și gătiți încă 5 minute.
- 4
Adăugați frunzele de cocoyam tocate sau blenduite (kontomire) în oală. Amestecați peștele afumat sau creveții uscați (dacă folosiți), cubul de supă și apă. Aduceți la fierbere.
- 5
Gătiți tocănița timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând ocazional, până când frunzele sunt fragede și aromele s-au combinat. Ajustați gustul cu sare. Dacă tocănița este prea groasă, adăugați puțină din apa păstrată de la fierberea legumelor.
- 6
Serviți ignama și platanele fierte (Ampesi) fierbinți cu tocănița de kontomire. Puteți adăuga, de asemenea, pește prăjit sau carne alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că frunzele de cocoyam sunt bine spălate înainte de a le toca sau blendui.
- ✓Pentru o tocăniță mai fină, blenduiți frunzele de kontomire cu puțină apă înainte de a le adăuga în oală.
- ✓Ardeiul Scotch bonnet poate fi adăugat întreg pentru o iuțeală mai blândă sau tocat pentru o intensitate mai mare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați semințe de pepene (egusi) măcinate în tocăniță pentru o consistență mai groasă și o aromă de nuci.
- Serviți cu alte legume fierte, cum ar fi maniocul sau cartofii dulci.