Ghanaian Chicken Groundnut Stew(Tocană de Pui Ganeză cu Alune)
Nkatenkwan
O tocană bogată și aromată, făcută cu pui, pastă de alune, roșii și condimente aromatice, adesea servită cu orez sau fufu. Această variantă se concentrează pe un sos mai fin și mai integrat.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui (bucăți)(recomandate pulpe și copănele cu os și piele)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(din conservă, pasate sau piure)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 200 g Unt de arahide natural, neîndulcit
- 750 ml Supă de pui
- 1 whole Ardei iute scotch bonnet(sau după gust, perforat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 Opțional: Foi de dafin
- 1 tsp Opțional: Boia afumată
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui generos cu sare și piper negru. Într-o oală mare sau o oală de fontă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați oala; rumeniți în tranșe dacă este necesar. - 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, gătind încă un minut până devin aromate.
⏱️ 8 minutes - 3
Adăugați roșiile pasate și pasta de tomate în oală. Gătiți, amestecând frecvent, timp de aproximativ 5 minute pentru a intensifica aroma și a găti gustul crud al roșiilor.
⏱️ 5 minutes - 4
Într-un bol separat, bateți untul de arahide cu o cană de supă de pui până obțineți o compoziție fină. Acest lucru ajută la prevenirea formării cocoloașelor în tocană.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea supei calde poate facilita obținerea unei consistențe fine. - 5
Adăugați amestecul fin de unt de arahide în oală, împreună cu restul de supă de pui. Amestecați bine pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine amestecate. - 6
Puneți bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Adăugați ardeiul iute scotch bonnet întreg, perforat (și foile de dafin/boiaua de paprika dacă folosiți). Aduceți tocană la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Perforarea ardeiului permite aromei să se infuzeze, fără a face tocana prea picantă, decât dacă îl rupeți. - 7
Acoperiți oala, reduceți focul la mic și lăsați tocana să fiarbă ușor timp de cel puțin 30-40 de minute, sau până când puiul este gătit și fraged, iar sosul s-a îngroșat.
⏱️ 40 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 8
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper după gust. Scoateți ardeiul iute scotch bonnet înainte de servire. Serviți fierbinte cu orez, fufu sau banku.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă tocana este prea groasă, adăugați puțină supă sau apă. Dacă este prea subțire, lăsați să fiarbă neacoperită pentru încă câteva minute.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o tocană mai fină, puteți pasa ceapa, usturoiul și ghimbirul călite împreună cu roșiile, înainte de a le adăuga în oală.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute scotch bonnet în funcție de preferința dvs. de iuțeală. Puteți să-l scoateți mai devreme dacă preferați mai puțin picant.
- ✓Utilizarea untului de arahide natural, fără zahăr sau ulei adăugat, va oferi cea mai bună aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi dulci tăiați cuburi sau banane prăjite în ultimele 20 de minute de fierbere pentru o tocană mai consistentă.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți puiul și folosiți supă de legume. Adăugați tofu ferm sau năut pentru proteină.