Ghanaian Fried Beans Stew(Tocăniță ghaneză de fasole prăjită)
Adwene
O tocăniță savuroasă și plină de arome, făcută din fasole neagră prăjită (ochi de bou), fiartă într-un sos bogat pe bază de roșii cu ceapă, ardei și condimente. Acest preparat este adesea servit ca garnitură sau fel principal, oferind o masă sățioasă și bogată în proteine.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Fasole neagră uscată (ochi de bou)
- 1/2 cup Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(roșii tăiate cuburi din conservă sau proaspete, pasate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(răzălit)
- 1 small Ardei Scotch Bonnet(tocat fin (opțional, pentru iuțeală))
- 1 cup Supă de legume sau apă
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1/2 tsp Piper negru(măcinat)
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1/2 tsp Chimen pudră
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine fasolea neagră uscată. Lăsați-o la înmuiat în apă peste noapte sau pentru cel puțin 8 ore. Scurgeți-o și clătiți-o din nou.
- 2
Într-o oală, acoperiți fasolea înmuiată cu apă proaspătă și fierbeți-o timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până devine fragedă, dar nu moale. Scurgeți-o și lăsați-o deoparte.
- 3
Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau oală la foc mediu-mare. Adăugați fasolea neagră scursă și prăjiți-o până devine aurie și ușor crocantă, timp de aproximativ 5-7 minute. Scoateți-o cu o spumieră și scurgeți-o pe prosoape de hârtie. Păstrați aproximativ 2 linguri din uleiul de prăjit.
- 4
În aceeași tigaie cu uleiul păstrat, adăugați ceapa tocată și sotați-o până se înmoaie, timp de aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit, ghimbirul ras și ardeiul Scotch Bonnet tocat (dacă folosiți) și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 5
Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când aceasta se închide ușor la culoare.
- 6
Adăugați roșiile tăiate cuburi (sau roșiile proaspete pasate) și gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, permițând sosului să se îngroașe.
- 7
Turnați supa de legume sau apa. Adăugați sarea, piperul negru, coriandrul pudră și chimenul pudră. Aduceți amestecul la punctul de fierbere lentă.
- 8
Puneți fasolea neagră prăjită înapoi în tigaie. Amestecați ușor pentru a o acoperi cu sos. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, permițând aromelor să se amestece și sosului să se îngroașe și mai mult.
- 9
Degustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că fasolea neagră este fragedă înainte de prăjire pentru o textură mai bună.
- ✓Nu supraîncărcați tigaia când prăjiți fasolea; prăjiți în tranșe, dacă este necesar.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch Bonnet pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Această tocăniță poate fi pregătită în avans și reîncălzită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați niște ardei gras tocați împreună cu ceapa pentru o culoare și aromă suplimentară.
- Includeți pește gătit sau creveți în tocăniță.
- Serviți cu orez, fufu sau banku.