Ghanaian Spinach Stew with Plantains(Tocană Ghaneză de Spanac cu Banane Prăjite)
O tocăniță bogată în nutrienți și plină de arome, preparată cu spanac (sau frunze de cocoyam), adesea îngroșată cu egusi (semințe de pepene măcinate). De obicei, este asezonată cu roșii, ceapă, usturoi, ghimbir și ardei iuți, și servită cu banane prăjite coapte pentru o masă completă.
🧂 Ingrediente
- 1 large bunch Spanac sau frunze de cocoyam (kontomire)(spălate și tocate grosier)
- 1/2 cup Egusi (semințe de pepene măcinate)
- 1 medium Ceapă roșie(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi
- 1 inch piece Ghimbir proaspăt
- 1 Ardei Scotch bonnet(sau după gust)
- 2 medium Roșii(tocate sau pasate)
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 1/4 cup Ulei vegetal
- 1 tsp Boia afumată
- 1 tbsp Sos de pește sau pudră de creveți africani (opțional)
- as needed Apă
- to taste Sare
- 3 Banane prăjite coapte(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală tip Dutch oven sau o oală mare, încinge uleiul vegetal la foc mediu. Adaugă ceapa tocată, usturoiul, ghimbirul și ardeiul Scotch bonnet. Gătește, amestecând frecvent, până când ceapa devine aurie și moale, aproximativ 15 minute.
- 2
Adaugă pasta de tomate și gătește timp de 3 minute.
- 3
Adaugă roșiile tocate sau pasate. Adu la fierbere, apoi redu focul la mic și acoperă parțial. Gătește, amestecând ocazional, până când sosul s-a redus la o consistență bogată, aproximativ 25 de minute.
- 4
Între timp, procesează semințele de egusi într-un robot de bucătărie sau un blender până când formează o pudră fină, dar nu le procesa prea mult, pentru a nu deveni o pastă untuoasă.
- 5
Adaugă boiaua afumată și sosul de pește (dacă folosești). Lasă să fiarbă la foc mic timp de 2 minute.
- 6
Într-un bol separat, amestecă pudra de egusi cu câte o lingură de apă pentru a forma o pastă moale. Adaugă această pastă de egusi în sosul de roșii din oală și întinde-o.
- 7
Acoperă oala și gătește timp de 5 minute fără a amesteca. Apoi, amestecă sosul. Va avea o consistență groasă, ca de terci.
- 8
Adaugă câteva stropi de apă pentru a subția tocănița, dacă este necesar. Adu la fierbere, apoi adaugă spanacul tocat sau frunzele de cocoyam, amestecând până când se înmoaie și devin fragede.
- 9
Gustă și asezonează cu sare. Lasă să fiarbă la foc mic încă 5 minute.
- 10
În timp ce tocănița fierbe, fierbe bananele prăjite coapte în apă cu sare până când sunt doar fragede. Curăță-le și servește tocănița de spanac cu bananele fierte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă folosești frunze de cocoyam (kontomire), asigură-te că sunt spălate temeinic și gătite până devin fragede.
- ✓Pasta de egusi ajută la îngroșarea tocăniței și adaugă o aromă de nuci.
- ✓Ajustează cantitatea de ardei Scotch bonnet pentru nivelul de iuțeală dorit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă pește afumat sau creveți uscați pentru un plus de aromă.
- Folosește alte verdețuri precum kale sau frunze de collard dacă spanacul sau frunzele de cocoyam nu sunt disponibile.