Tilapia with Groundnut Sauce and Boiled Yam(Tilapia cu Sos de Arahide și Ignam Fiert)
O masă populară din Ghana, care include tilapia prăjită la tigaie, servită cu un sos bogat și cremos de arahide și ignam fiert, fraged. Acest preparat este un element de bază, oferind un echilibru de arome savuroase, dulci și ușor picante.
🧂 Ingrediente
- 2 medium Tilapia întreagă(curățată și curățată de solzi)
- 1 kg Ignam(curățat și tăiat bucăți)
- 250 g Unt de arahide(fin, neîndulcit)
- 2 medium Ceapă(1 tocată, 1 tăiată în sferturi)
- 400 g Roșii(tocate)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1-2 small Ardei Scotch bonnet(după gust, întreg sau tocat)
- 100 ml Ulei de palmier sau ulei vegetal(pentru prăjit peștele și pentru tocăniță)
- to taste Sare
- 1 Cub de supă(sfărâmat (opțional))
- as needed Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți ignamul: Puneți ignamul curățat și tăiat bucăți într-o oală, acoperiți cu apă, adăugați un praf de sare și aduceți la fierbere. Gătiți până devine fraged, aproximativ 15-20 de minute. Scurgeți și lăsați deoparte.
- 2
Pregătiți peștele: Crestați tilapia curățată pe ambele părți. Asezonați generos cu sare. Încălziți ulei de palmier sau ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare și prăjiți tilapia până devine auriu-maronie și este gătită complet, aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. Scoateți din tigaie și lăsați deoparte.
- 3
Faceți sosul de arahide: În aceeași tigaie (sau într-o oală separată), adăugați puțin ulei dacă este necesar. Căliți ceapa tocată până se înmoaie. Adăugați ghimbirul, usturoiul și ardeiul Scotch bonnet (dacă folosiți întreg, înțepați-l). Gătiți timp de 1-2 minute până devin aromat.
- 4
Adăugați roșiile tocate și gătiți până se desfac într-un sos, aproximativ 10 minute. Amestecați untul de arahide și cubul de supă sfărâmat (dacă folosiți). Adăugați treptat apă, amestecând continuu pentru a obține o consistență de sos fin și gros. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând ocazional, până când sosul este bine gătit și uleiul se separă ușor.
- 5
Asezonați sosul de arahide cu sare după gust. Dacă ați folosit un ardei Scotch bonnet întreg, îl puteți scoate acum sau îl puteți lăsa pentru cei cărora le place mai picant.
- 6
Serviți tilapia prăjită cu sosul de arahide turnat peste ea sau alături, însoțită de ignamul fiert.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai fin, puteți blenda roșiile, ceapa, ghimbirul, usturoiul și ardeiul Scotch bonnet înainte de a le adăuga în oală.
- ✓Asigurați-vă că untul de arahide este neîndulcit pentru cea mai bună aromă savuroasă.
- ✓Ajustați cantitatea de apă pentru a obține grosimea preferată a sosului.
- ✓Dacă preferați un sos mai picant, tocați fin ardeiul Scotch bonnet și adăugați-l odată cu ingredientele aromatice.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu plantain fiert sau cocoyam în loc de ignam.
- Adăugați puțin pui sau vită gătită în sosul de arahide.
- Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat sau pătrunjel.