Avgolemono Soup(Supă Avgolemono)
Avgolemono este o supă grecească prețuită, care se traduce prin "ou-lămâie" și întruchipează confortul și nutriția. Acest fel de mâncare este un aliment de bază în gospodăriile grecești, pregătit adesea pentru a alina bolnavii sau pentru a celebra ocazii speciale, reflectând semnificația sa culturală profundă ca o masă restaurativă și reconfortantă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 L Pui întreg(sau 900g bucăți de pui cu os și piele pentru o supă mai gustoasă)
- 300 g Apă(pentru pregătirea supei)
- 100 g Ceapă galbenă(tăiată în sferturi)
- 3 Morcovi(curățați de coajă și tăiați grosier)
- 2 Tije de țelină(tăiate grosier)
- 2 tbsp Frunză de dafin(Finely chopped, for garnish (optional))
- to taste Sare(sau după gust)
- to taste Boabe de piper negru(Freshly ground is best.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți supa de pui: Puneți puiul întreg sau bucățile de pui într-o oală mare. Adăugați apa, ceapa tăiată în sferturi, morcovii tocați, țelina tocată, frunza de dafin, 1 linguriță de sare și boabele de piper negru. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1 până la 1,5 ore, sau până când puiul este gătit complet și fraged. Îndepărtați spuma care se ridică la suprafață în timpul gătirii.
⏱️ 20 minutes - 2
Strecurați supa și pregătiți puiul: Îndepărtați cu grijă puiul și legumele din oală cu o spumieră. Aruncați legumele. Odată ce puiul este suficient de rece pentru a fi manipulat, sfâșiați sau tăiați cubulețe carnea, aruncând pielea și oasele. Strecurați supa printr-o sită fină într-o oală curată sau un bol mare, aruncând solidele. Ar trebui să obțineți aproximativ 8 căni de supă strecurată; dacă nu, adăugați apă pentru a ajunge la această cantitate.
⏱️ 5 minutes - 3
Gătiți orezul: Puneți supa strecurată înapoi în oală și aduceți-o la fierbere ușoară la foc mediu. Adăugați orezul Arborio și restul de 0,5 linguriță de sare. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când orezul este fraged și a absorbit o parte din lichid. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
⏱️ 5 minutes - 4
Pregătiți amestecul Avgolemono: În timp ce orezul fierbe, într-un bol mediu, bateți cele 3 ouă mari până devin spumoase și galben pal. Încorporați treptat sucul proaspăt de lămâie, amestecând continuu. Acest amestec este avgolemono dumneavoastră.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Temperarea Avgolemono: Odată ce orezul este gătit și supa fierbe încet, luați aproximativ 1 cană de supă fierbinte din oală și adăugați-o în amestecul de avgolemono, amestecând constant. Acest proces, numit temperare, încălzește treptat ouăle fără a le găti sub formă de omletă. Continuați să amestecați până când amestecul este omogen și ușor îngroșat.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că toate ingredientele pentru amestecul de avgolemono (ouă, suc de lămâie și supă temperată) sunt la temperatura camerei sau călduțe pentru a preveni tăierea.
- ✓Pentru o supă mai bogată, luați în considerare utilizarea bucăților de pui cu os și piele în loc de un pui întreg.
- ✓Dacă preferați o supă mai groasă, puteți adăuga un gălbenuș de ou suplimentar în amestecul de avgolemono, asigurându-vă că este bine temperat.
- ✓Evitați să fierbeți supa după ce a fost adăugat avgolemono; încălzirea blândă este suficientă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete tradiționale folosesc paste orzo în loc de orez; înlocuiți-le pur și simplu la Pasul 3.
- Pentru o variație, o cantitate mică de morcov tăiat fin cubulețe poate fi adăugată în supă în timp ce fierbe încet la Pasul 1, apoi strecurată împreună cu celelalte legume.
- Unii bucătari preferă să folosească doar gălbenușuri de ou pentru un avgolemono mai bogat și mai auriu, omțând albușurile.