Spanakopita
Greek Spinach Pie
Spanakopita, o iubită plăcintă grecească sărată, prezintă un umplutură savuroasă de spanac, brânză feta și ierburi aromatice, învelită în straturi delicate și crocante de aluat phyllo. Acest preparat versatil este un element de bază în bucătăria grecească, savurat ca aperitiv, masă ușoară sau garnitură, apreciat pentru textura sa foietată și umplutura sa satisfăcătoare și cu ierburi proaspete.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Spanac congelat tocat, decongelat și bine scurs(aproximativ 2 lbs)
- 300 g Ceapă galbenă, tocată mărunt(aproximativ 1.5 căni)
- 450 g Praz, numai partea albă și verde deschis, curățat și tăiat subțire(opțional, adaugă dulceață)
- 3 Ceapă verde, partea albă și verde, tăiată subțire(Lightly beaten.)
- 2 medium Usturoi, tocat mărunt(Finely chopped.)
- 1/2 cup Ulei de măsline extravirgin(plus mai mult pentru uns aluatul phyllo)
- 120 ml Ouă, bătute ușor(Extra virgin, for sautéing and brushing.)
- 120 g Brânză feta, fărâmițată(aproximativ 14 oz, de bună calitate)
- 1/4 tsp Brânză ricotta(aproximativ 5.3 oz, se recomandă cu lapte integral)
- to taste Mărar proaspăt, tocat mărunt(Use sparingly as feta is salty.)
- 1/2 tsp Pătrunjel proaspăt, tocat mărunt(Freshly ground.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura: Sotați legumele aromate: Încălziți 4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa galbenă tocată și prazul feliat (dacă folosiți) și sotați până se înmoaie și devin translucide, aproximativ 7-10 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut până devine aromat. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.
⏱️ 15 minutes - 2
Combinați ingredientele pentru umplutură: Într-un bol mare de amestecare, combinați spanacul bine scurs, amestecul de ceapă sotată, ceapa verde feliată, ouăle bătute, brânza feta fărâmițată, brânza ricotta, mărarul tocat, pătrunjelul tocat, nucșoara (dacă folosiți), sarea și piperul. Amestecați totul bine până se omogenizează. Gustați și ajustați condimentarea dacă este necesar.
⏱️ 7 minutes - 3
Pregătiți aluatul Phyllo: Desfaceți foile de aluat phyllo decongelate și așezați-le cu grijă între două prosoape de bucătărie curate, ușor umede, sau hârtie de copt pentru a preveni uscarea în timp ce lucrați. Ungeți ușor o tavă de copt de 23x33 cm (9x13 inch) cu ulei de măsline.
⏱️ 10 minutes - 4
Asamblați straturile de bază: Așezați o foaie de aluat phyllo în tava de copt pregătită, permițând oricărui exces să depășească marginile. Ungeți întreaga suprafață ușor cu ulei de măsline. Repetați acest proces cu încă 7 foi de aluat phyllo, ungând fiecare strat cu ulei de măsline, până aveți o bază de 8 straturi. Asigurați-vă că marginile depășite creează o bordură.
⏱️ 5 minutes - 5
Adăugați umplutura: Întindeți uniform amestecul de spanac și feta pregătit peste baza de aluat phyllo stratificată, asigurându-vă că ajunge în toate colțurile.
⏱️ 10 minutes - 6
Asamblați straturile superioare: Așezați foile de aluat phyllo rămase, una câte una, peste umplutură, ungend fiecare strat cu ulei de măsline. Îndoiți marginile depășite ale straturilor inferioare de aluat peste umplutură și straturile superioare de aluat pentru a crea o margine sigilată. Ungeți ultimul strat generos cu ulei de măsline.
⏱️ 10 minutes - 7
Tăiați și coaceți: Folosind un cuțit ascuțit, crestați stratul superior de aluat phyllo în porții de mărimea unei felii (nu tăiați complet până la capăt). Acest lucru va facilita tăierea după coacere. Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Coaceți timp de 55-65 de minute, sau până când spanakopita este rumenită și crocantă.
⏱️ 45-50 minutes - 8
Odihniți și serviți: Lăsați spanakopita să se răcească în tava de copt timp de cel puțin 10-15 minute înainte de a tăia complet pe liniile marcate și de a servi. Acest lucru permite umpluturii să se stabilizeze și previne să fie prea lichidă.
⏱️ 15 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că spanacul este complet scurs pentru a preveni o umplutură apoasă, care poate face aluatul phyllo moale.
- ✓Lucrați rapid cu aluatul phyllo și păstrați foile nefolosite acoperite pentru a preveni uscarea și casarea acestora.
- ✓Nu vă temeți dacă aluatul phyllo se rupe; este normal. Suprapunerea bucăților rupte și ungerea cu ulei le va ajuta să se îmbine în timpul coacerii.
- ✓Pentru un strat superior extra auriu și crocant, puteți unge ultimul strat de aluat phyllo cu un amestec de gălbenuș de ou și puțin lapte sau apă.
- ✓Spanakopita poate fi pregătită în avans și reîncălzită într-un cuptor moderat (aproximativ 150°C / 300°F) pentru a-și recăpăta crocantul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o umplutură mai bogată și cremoasă, încorporați aproximativ 1/3 cană de brânză ricotta pe lângă feta.
- Adăugați praz tocat mărunt sau ceapă verde la legumele aromate sotate pentru un plus de dulceață subtilă și aromă.
- Unele rețete includ un praf de nucșoară în umplutură, care completează frumos spanacul.
- Pentru o variantă vegană, omiteți ouăle și brânza feta și luați în considerare utilizarea unui înlocuitor vegan pentru feta sau măriți cantitatea altor brânzeturi.