Spanakopitakia
Greek Spinach Triangles
Spanakopitakia sunt delicioase turtițe grecești sărate, în esență versiuni mini ale clasicului spanakopita. Aceste gustări de dimensiuni mici au o umplutură savuroasă de spanac, brânză feta și ierburi aromatice, învelite în aluat crocant și foietat de phyllo. Sunt un aperitiv, o gustare sau o masă ușoară îndrăgită, întruchipând aromele proaspete și vibrante ale bucătăriei grecești.
🧂 Ingrediente
- 1 package (approx. 500g) Spanac proaspăt(spălat, cu tulpini groase îndepărtate și tăiat grosier. Spanacul congelat, dezghețat și stors foarte bine, poate fi folosit ca substitut.)
- 1 kg Ceapă galbenă(tocată fin)
- 200 g Ceapă verde(doar partea albă și verde deschis, tocată fin)
- 6 Mărar proaspăt(tocat fin)
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat fin)
- 150 g Brânză Feta(sfărâmată, de preferință din bloc)
- 2 tbsp Ouă(bătute ușor)
- 1 Nucșoară(rasă proaspăt)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătirea Umpluturii: Încingeți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa galbenă tocată fin și sotați până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați ceapa verde tocată și gătiți încă 2-3 minute până se înmoaie ușor. Amestecați spanacul tocat și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3-5 minute. Luați de pe foc și lăsați amestecul să se răcească puțin. Odată răcit, transferați amestecul de spanac și ceapă într-un bol mare. Adăugați brânza feta sfărâmată, ouăle bătute, mărarul tocat, pătrunjelul tocat, nucșoara rasă, piperul negru și sarea. Amestecați totul bine până se combină. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar.
⏱️ 20 minutes - 2
Pregătirea Aluatului de Phyllo: Desfășurați cu grijă aluatul de phyllo dezghețat. Păstrați foile acoperite cu un prosop de bucătărie ușor umed pentru a preveni uscarea acestora în timp ce lucrați.
⏱️ 10 minutes - 3
Asamblarea Spanakopitakia: Așezați o foaie de phyllo pe o suprafață curată și uscată. Ungeți ușor întreaga suprafață cu ulei de măsline. Așezați o a doua foaie de phyllo direct deasupra primeia și ungeți-o cu ulei de măsline. Repetați acest proces cu încă două foi, ungând fiecare cu ulei de măsline, pentru un total de patru straturi de phyllo pentru fiecare spanakopitakia. Tăiați phyllo stratificat pe lungime în fâșii de aproximativ 3 inci (7-8 cm) lățime. Puneți aproximativ 1 până la 1,5 linguri de umplutură de spanac și feta pe colțul de jos al fiecărei fâșii.
⏱️ 25 minutes - 4
Îndoirea Triunghiurilor: Luați colțul fâșiei de phyllo cu umplutură și îndoiți-l diagonal peste umplutură pentru a forma un triunghi. Continuați să îndoiți triunghiul pe fâșie, ca la plierea unui steag, ungând ușor cu ulei de măsline între pliuri dacă doriți extra crocant. Introduceți orice exces de phyllo la capăt sau tăiați-l. Asigurați-vă că umplutura este bine închisă.
⏱️ 20-25 minutes - 5
Coacerea Spanakopitakia: Preîncălziți cuptorul la 190°C. Așezați spanakopitakia modelate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Ungeți partea de sus a spanakopitakia cu ușurință cu ulei de măsline pentru un finisaj auriu.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că spanacul este foarte bine scurs; excesul de umiditate va face umplutura apoasă și poate înmuia aluatul de phyllo.
- ✓Lucrați rapid cu aluatul de phyllo și mențineți-l acoperit cu un prosop umed pentru a preveni uscarea și sfărâmarea.
- ✓Pentru extra crocant, puteți unge marginile îndoite ale spanakopitakia cu puțin ulei de măsline înainte de coacere.
- ✓Dacă preferați o umplutură mai cremoasă, unele rețete sugerează adăugarea unei linguri sau două de brânză ricotta sau iaurt grecesc în amestecul de umplutură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de piper cayenne sau o stropire de coajă de lămâie rasă în umplutură pentru o notă subtilă de iuțeală sau prospețime.
- Presărați semințe de susan deasupra înainte de coacere pentru textură și aromă suplimentară.
- Pentru o versiune mai consistentă, o cantitate mică de carne tocată gătită poate fi adăugată în umplutură, deși acest lucru se abate de la spanakopitakia tradițional.