Frango com Bagique e Amendoim(Pui cu Bagique și Arahide)
Un preparat consistent și aromat de pui, ce conține 'bagique' (o legumă cu frunze, adesea măcriș sau spanac), arahide măcinate și condimente aromatice. Acest preparat evidențiază utilizarea comună a arahidelor și a legumelor locale în bucătăria Guineei.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pui (pulpe)(cu os și piele)
- 150 g Unt de arahide(neîndulcit)
- 50 g Arahide măcinate(pentru textură)
- 500 g Bagique (măcriș sau spanac)(tocat)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1 small Ardei Piri-piri(tocat fin (opțional))
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 cups Supă de pui
- 3 tbsp Ulei de palmier (sau ulei vegetal)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 1 Cub Maggi(sfărâmat (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentează pulpele de pui cu sare și piper negru. Într-o oală mare sau o cratiță tip Dutch oven, încinge uleiul de palmier la foc mediu-mare. Rumenește bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoate puiul și dă-l deoparte.
- 2
În aceeași oală, adaugă ceapa tocată și sotează până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adaugă usturoiul mărunțit și ardeiul piri-piri tocat (dacă folosești) și gătește încă un minut până devin aromate.
- 3
Încorporează pasta de tomate și gătește 1-2 minute, amestecând constant.
- 4
Într-un bol separat, amestecă cu un tel untul de arahide, arahidele măcinate, supa de pui și cubul Maggi sfărâmat (dacă folosești) până obții un amestec omogen. Toarnă acest amestec în oala cu ceapa și usturoiul.
- 5
Pune bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Adu sosul la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește timp de 30-40 de minute, sau până când puiul este fraged și gătit complet. Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea.
- 6
Adaugă bagique-ul tocat (măcriș sau spanac) în oală. Amestecă bine și gătește încă 5-10 minute, sau până când verdețurile s-au înmuiat și sunt fragede.
- 7
Gustă și ajustează condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Sosul ar trebui să fie gros și bogat.
- 8
Servește fierbinte, de obicei cu orez sau mei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă folosești măcriș pentru 'bagique', fii conștient de aciditatea sa și ajustează celelalte condimente în consecință.
- ✓Pentru un sos mai fin, poți blendui amestecul de unt de arahide înainte de a-l adăuga în oală.
- ✓Asigură-te că untul de arahide este neîndulcit pentru a evita un preparat prea dulce.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă cuburi de cartofi dulci sau manioc în tocăniță pentru o masă mai consistentă.
- Folosește vită sau pește în loc de pui.
- Încorporează alte legume locale, cum ar fi bamele.