Grão com Peixe(Tocaniță de năut cu pește)
O tocaniță consistentă și aromată, cu năut și pește, adesea fierți înăbușit cu legume și condimente aromatice. Acest preparat pune în evidență importanța leguminoaselor și a fructelor de mare în bucătăria Guineei-Bissau.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb ferm (ex: cod, snapper)(tăiate în bucăți de aproximativ 5 cm)
- 400 g Năut conservă(scurs și clătit)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 400 g Roșii(tocate (conservă sau proaspete))
- 1 medium Ardei gras roșu(curățat de semințe și tocat)
- 100 g Fasole verde(curățată și tăiată în bucăți de aproximativ 2,5 cm)
- 1 medium Morcov(curățat de coajă și feliat)
- 1 medium Cartof(curățat de coajă și tăiat cuburi)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 500 ml Supă de pui sau de pește
- 1 Frunză de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- to taste Piri-piri sau fulgi de ardei iute(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul de măsline într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și sotează până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adaugă usturoiul mărunțit și ardeiul gras roșu tocat. Gătește încă 2-3 minute, până devin aromate.
- 3
Încorporează roșiile tocate, fasolea verde, morcovul feliat și cartoful tăiat cuburi. Gătește timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 4
Adaugă năutul scurs și clătit, supa de pui sau de pește, frunza de dafin, sarea, piperul și piri-piri (dacă folosești). Adu amestecul la punctul de fierbere.
- 5
Redu focul la mic, acoperă și fierbe înăbușit timp de 20-25 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 6
Adaugă cu grijă bucățile de pește în tocaniță. Acoperă și gătește încă 8-10 minute, sau până când peștele este gătit complet și se desface ușor cu furculița.
- 7
Gustă și ajustează condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Îndepărtează frunza de dafin înainte de servire.
- 8
Servește fierbinte, în mod tradițional cu orez sau fufu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, poți folosi roșii proaspete și să le sotezi până se dezintegrează înainte de a adăuga celelalte legume.
- ✓Ajustează cantitatea de piri-piri sau fulgi de ardei iute după preferința ta de iuțeală.
- ✓Dacă nu ai supă de pește, poți folosi supă de legume sau apă ca substitut.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume precum bame sau cartofi dulci.
- Pentru o variantă vegetariană, omite peștele și folosește supă de legume.