Kansiyé
Guinean Beef Stew
Kansiyé este un tocană bogat și savuros din Guineea, preparat cu bucăți fragede de vită, gătite lent într-un sos aromat de unt de arahide, roșii și mirodenii. Tradițional se servește peste orez alb pufos, oferind o masă consistentă și satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Vită (pulpă sau spată)(tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 medium Ceapă mare(tocată)
- 3 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat fin)
- 0.25 tsp Cimbru uscat
- 0.125 tsp Cuișoare măcinate
- 0.5 tsp Sare
- 0.125 tsp Piper negru
- 8 oz Sos de roșii(sau roșii tocate)
- 2 cups Apă
- 3 tbsp Unt de arahide cremos
- Orez alb fiert(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven la foc mediu-mare. Adăugați cuburile de vită și rumeniți-le pe toate părțile. Scoateți vita și puneți-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și translucidă.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit, pătrunjelul tocat, cimbrul, cuișoarele, sarea și piperul. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați sosul de roșii (sau roșiile tocate) în oală și amestecați bine, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- 5
Puneți vita rumenită înapoi în oală. Turnați 1 cană de apă, aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 45 de minute, sau până când vita este fragedă.
- 6
Într-un bol mic separat, amestecați untul de arahide cu 1 cană rămasă de apă până obțineți o compoziție fină. Turnați acest amestec în oala cu vita.
- 7
Amestecați totul, readuceți la un fierbere ușoară și gătiți fără capac încă 15-20 de minute, sau până când sosul se îngroașă la consistența dorită.
- 8
Serviți Kansiyé fierbinte, peste orezul alb fiert.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina vita în câteva dintre mirodenii timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire.
- ✓Dacă folosiți roșii tocate în loc de sos, este posibil să doriți să le pasați puțin pentru un sos mai fin.
- ✓Ajustați cantitatea de apă pentru a obține grosimea sosului preferată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un ardei gras tăiat cuburi împreună cu ceapa pentru un plus de aromă și culoare.
- Pentru un Kansiyé mai picant, adăugați un praf de piper cayenne sau un ardei iute tocat fin împreună cu usturoiul.