Konkoé
Konkoé este un tocană tradițional din Guineea, ce conține somn afumat, fiert încet alături de o varietate de legume precum vinete, cartofi, morcovi și ceapă, într-un sos aromat, ușor apos. Este un preparat reconfortant, servit de obicei cu orez.
🧂 Ingrediente
- 400 g Somn afumat(curățat, fără cap și oase, tăiat bucăți)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați în patru)
- 1 medium Vinete(cuburi)
- 1 medium Morcovi(curățați și tăiați felii)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 2 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 2 fresh Roșii(zdrobite sau pasate)
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 3 optional Ardei iuți(întregi sau tocați, pentru iuțeală)
- 100 ml Ulei vegetal
- 1 liter Apă
- 2 cubes Cuburi de supă(sfărâmate)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați somnul afumat, îndepărtând capetele și oasele. Tăiați-l bucăți și spălați-l bine în apă caldă.
- 2
Curățați și tocați fin usturoiul și ceapa. Curățați și tăiați cartofii și morcovii. Tăiați vinetele cuburi.
- 3
Într-un bol, combinați roșiile zdrobite, pasta de tomate, ceapa tocată, usturoiul pisat, sarea și piperul. Amestecați bine.
- 4
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau o cratiță la foc mediu. Adăugați bucățile de somn afumat și sotați-le timp de aproximativ 5 minute, până devin ușor rumenite.
- 5
Adăugați amestecul de roșii și condimente în oala cu peștele. Amestecați bine și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
- 6
Adăugați cartofii tocați, vinetele, morcovii, apa, cuburile de supă sfărâmate și ardeii iuți (dacă folosiți). Amestecați pentru a combina.
- 7
Aduceți tocană la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 25-30 de minute, sau până când legumele sunt fragede și sosul s-a îngroșat ușor.
- 8
Ajustați condimentarea dacă este necesar. Serviți fierbinte cu orez alb fiert.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă somnul afumat proaspăt nu este disponibil, se pot folosi și alte tipuri de pește afumat.
- ✓Pentru un preparat mai iute, tocați ardeii iuți înainte de a-i adăuga.
- ✓Asigurați-vă că legumele sunt gătite, dar nu moi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ ceapă verde pentru un plus de prospețime.
- Se poate adăuga o cantitate mică de ulei de palmier pentru extra bogăție și culoare.