Banan Peze ak Morue
Fried Plantains with Salt Cod
O combinație clasică haitiană, care prezintă banane verzi prăjite de două ori (banan peze) servite cu cod sărat rehidratat și prăjit în tigaie (morue). Este un aperitiv popular sau o masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Cod sărat (bacalhau/morue)
- 4 large Banane verzi
- 4 cups Ulei vegetal(pentru prăjit, împărțit)
- 1 medium Ceapă(tăiată subțire)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 0.5 medium Ardei gras(tocat (opțional))
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 2 tbsp Suc de lămâie verde
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru a rehidrata codul sărat: Puneți codul sărat într-un bol mare și acoperiți-l cu apă rece. Lăsați la înmuiat cel puțin 12 ore, schimbând apa de 2-3 ori. Scurgeți și clătiți bine.
- 2
Într-o cratiță, acoperiți codul rehidratat cu apă proaspătă. Aduceți la fierbere încet și gătiți timp de 10-15 minute, sau până când codul este fraged și se desface ușor. Scurgeți, lăsați să se răcească ușor, apoi rupeți codul în bucăți de mărimea unei mușcături, îndepărtând orice oase sau piele.
- 3
În timp ce codul fierbe, pregătiți bananele. Curățați bananele verzi și tăiați-le în rondele groase de aproximativ 2,5 cm.
- 4
Încingeți aproximativ 2 căni de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Prăjiți feliile de banană timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devin ușor aurii. Nu supraaglomerați tigaia; prăjiți în tranșe, dacă este necesar. Scoateți din ulei și scurgeți pe prosoape de hârtie.
- 5
Folosind o presă de banane, un ciocan sau fundul unui pahar greu, aplatizați fiecare felie de banană prăjită într-un disc gros de aproximativ 1,2 cm. Aveți grijă, deoarece vor fi fierbinți.
- 6
Reîncălziți uleiul rămas în tigaie. Prăjiți bananele aplatizate din nou timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Scoateți și scurgeți pe prosoape de hârtie. Condimentați ușor cu sare.
- 7
Într-o tigaie separată, încingeți 1-2 linguri de ulei la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată subțire și ardeiul gras (dacă folosiți) și sotați până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 8
Adăugați usturoiul tocat și pasta de tomate, gătiți timp de 1 minut până devin aromate.
- 9
Adăugați codul sărat rupt în tigaie. Amestecați ușor pentru a se combina cu aromele. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional, până când codul este încălzit și ușor crocant.
- 10
Adăugați sucul de lămâie verde și piperul negru. Gustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar.
- 11
Serviți banan peze crocant alături de amestecul de morue. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că bananele sunt foarte verzi pentru cea mai bună textură de banan peze.
- ✓Rehidratarea corectă a codului sărat este crucială pentru a elimina excesul de sare.
- ✓Nu săriți peste a doua prăjire a bananelor; aceasta le face „peze” (presate și crocante).
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de chili în amestecul de morue pentru o notă picantă.
- Serviți cu un garnitură de pikliz haitian pentru un contrast acrișor.
- Unele rețete includ o cantitate mică de roșii tocate în amestecul de morue.