Diri Djon Djon
Haitian Black Rice
Diri Djon Djon este un preparat clasic haitian, cu orez gătit într-un bulion aromat derivat din ciuperci negre uscate, care îi conferă o culoare închisă distinctă și o aromă pământie. Adesea este îmbogățit cu legume și uneori cu fructe de mare.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Ciuperci Djon Djon uscate
- 8 cups Apă(separată)
- 2 cups Orez Jasmine(clătit până când apa curge limpede)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 4 tbsp Epis haitian(sau un amestec de usturoi, ceapă, ardei gras, cimbru și pătrunjel)
- 1 cup Mazăre verde(congelată sau proaspătă)
- 0.33 cup Lapte de cocos(opțional)
- 1 tsp Piper negru
- 1 tsp Supă instant (cuburi)(de pui sau de legume)
- 0.5 tsp Sare(după gust)
- 6 cloves Creveți(opțional, curățați și decordați)
- 2 whole Ardei Scotch Bonnet(opțional, pentru iuțeală)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți bulionul djon djon: Într-o cratiță mică, combinați ciupercile djon djon uscate cu 4 căni de apă. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Strecurați lichidul într-un bol, stoarcând cât mai mult lichid din ciuperci. Aruncați ciupercile. Păstrați bulionul închis la culoare.
- 2
Căliți aromaticele: Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați Episul haitian și căliți timp de 5 minute, până devine aromat.
- 3
Adăugați legumele și condimentele: Adăugați mazărea verde și gătiți timp de 2-3 minute. Adăugați supa instant, piperul negru și sarea. Dacă folosiți creveți, adăugați-i acum și gătiți timp de 1-2 minute.
- 4
Combinați lichidele și orezul: Turnați bulionul djon djon păstrat, celelalte 4 căni de apă și laptele de cocos (dacă folosiți). Adăugați ardeii scotch bonnet întregi (dacă folosiți). Aduceți la fierbere.
- 5
Gătiți orezul: Adăugați orezul jasmine clătit în oală. Amestecați bine, apoi reduceți focul la minim, acoperiți cu folie de aluminiu și un capac etanș. Gătiți timp de 15-20 de minute, sau până când lichidul este absorbit și orezul este fraged.
- 6
Serviți: Afânați orezul cu o furculiță și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că orezul este clătit temeinic pentru a îndepărta excesul de amidon.
- ✓Dacă nu găsiți ciuperci djon djon, puteți folosi alte ciuperci uscate și o notă de colorant alimentar pentru culoare, deși aroma va fi diferită.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei scotch bonnet în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi tăiați cubulețe sau ardei gras.
- Încorporați creveți uscați mărunțiți pentru un plus de umami.