Griot
Haitian Fried Pork
Griot este un fel de mâncare haitian emblematic, preparat din spata de porc fragedă, marinată, gătită lent până devine moale, apoi prăjită până devine crocantă. Este adesea considerat felul național de mâncare al Haitiului și este un aliment de bază atât la sărbători, cât și la mesele de zi cu zi.
🧂 Ingrediente
- 2 lb Spată de porc(tăiată cuburi de 4 cm)
- 0.25 cup Oțet alb
- 1 tbsp Sare
- 4 large Lămâi verzi(stoarse, plus jumătăți pentru frecare)
- 0.5 cup Epis haitian(sau un amestec de usturoi, ceapă, ardei gras, cimbru și pătrunjel)
- 4 mini Cuburi Maggi(sfărâmate)
- 4 sprigs Crenguțe de cimbru
- 1 whole Ardei Habanero(opțional, pentru extra iuțeală)
- 4 cups Ulei vegetal(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați carnea de porc: Într-un bol mare, amestecați cuburile de porc cu oțet alb, sare și sucul de la 4 lămâi verzi. Frecați fiecare bucată de porc cu jumătățile de lămâie. Lăsați să stea timp de 1 oră. Clătiți bine cu apă rece și uscați.
- 2
Marinați carnea de porc: În același bol, amestecați carnea de porc curățată cu Epis haitian, cuburi Maggi sfărâmate, crenguțe de cimbru și ardeiul habanero întreg (dacă folosiți). Amestecați bine pentru a acoperi. Acoperiți și lăsați la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau de preferință peste noapte.
- 3
Gătiți carnea de porc: Puneți carnea de porc marinată într-o oală mare, împreună cu marinada. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi carnea. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 45-60 de minute, sau până când carnea de porc este fragedă la furculiță. Scurgeți carnea de porc, păstrând lichidul de gătit.
- 4
Prăjiți carnea de porc: Încălziți ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau oală la foc mediu-mare, până la 180°C. Prăjiți carnea de porc în tranșe până devine aurie și crocantă, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Scoateți cu o lingură cu găuri și lăsați să se scurgă pe prosoape de hârtie.
- 5
Serviți: Serviți griot fierbinte, opțional stropit cu puțin din lichidul de gătit rezervat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, marinați carnea de porc peste noapte.
- ✓Asigurați-vă că carnea de porc este bine scursă înainte de prăjire pentru a obține o crustă maximă.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia la prăjit; gătiți în tranșe.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ardei gras feliat în oală în timpul etapei de fierbere la foc mic pentru o aromă suplimentară.
- Serviți cu Pikliz și banane prăjite pentru o masă tradițională haitiană.