Pikliz
Spicy Haitian Pickled Cabbage
Pikliz este un condiment haitian vibrant și picant, realizat din varză fin rasă, morcovi, ceapă și ardei Scotch bonnet, toate murate într-o saramură acidulată de oțet și lime. Este acompaniamentul perfect pentru preparatele haitiene bogate și prăjite.
🧂 Ingrediente
- 0.5 head Varză verde(rasă)
- 4 medium Morcovi(rași)
- 1 medium Ceapă galbenă(tăiată julienne subțire)
- 2 medium Ardei Scotch bonnet(tocat fin, cu semințele și membranele îndepărtate pentru mai puțină iuțeală)
- 2 cups Oțet alb distilat
- 5 tbsp Suc de lime(proaspăt stors)
- 0.25 cup Sare(sare fină de mare)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt (opțional))
- 1 tsp Cimbru(uscat (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți legumele: Într-un bol mare, combinați varza rasă, morcovii rași, ceapa tăiată julienne subțire și ardeii Scotch bonnet tocați fin. Adăugați usturoiul tocat și cimbrul uscat, dacă folosiți.
- 2
Faceți saramura: Într-un bol separat sau un recipient mare de măsurare, amestecați oțetul alb distilat, sucul proaspăt de lime și sarea fină de mare până când sarea se dizolvă.
- 3
Combinați și murați: Turnați saramura peste amestecul de legume din bolul mare. Amestecați bine pentru a vă asigura că toate legumele sunt acoperite. Puneți amestecul strâns în borcane curate de sticlă.
- 4
Refrigerați: Sigilați borcanele și lăsați la frigider pentru cel puțin 3 zile înainte de servire, pentru a permite aromelor să se amestece și legumelor să se murce. Pikliz se poate păstra la frigider timp de mai multe săptămâni.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Purtați mănuși când manipulați ardeii Scotch bonnet pentru a evita iritația.
- ✓Ajustați numărul de ardei în funcție de toleranța dumneavoastră la iuțeală.
- ✓Pentru o aromă mai tradițională, unele rețete folosesc suc de portocale acre în loc de sau pe lângă suc de lime.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ardei grași tăiați julienne subțire (roșii sau verzi) pentru culoare și o aromă mai blândă.
- Unele variații includ ridichi sau ceapă verde tăiate julienne subțire.