Accras de Malanga
Accras de Malanga sunt chifteluțe haitiene crocante, făcute din rădăcină de malanga rasă, asezonate cu ierburi și condimente, și prăjite până devin aurii și perfecte. Sunt un aperitiv sau o gustare populară.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Malanga (Yautia)(curățată și rasă)
- 0.25 cup Epis haitian(sau un amestec de ceapă, usturoi, ardei gras, pătrunjel, cimbru și ardei iute scotch bonnet tocate mărunt)
- 0.5 Ardei iute Scotch Bonnet(tocat mărunt, fără semințe pentru mai puțină iuțeală)
- 1 large Ou(sau 2 linguri de făină universală ca liant)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.25 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 3 cups Ulei vegetal(pentru prăjire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă nu folosiți Epis haitian gata preparat, pregătiți-l amestecând sau tocând mărunt ceapa, usturoiul, ardeiul gras, pătrunjelul, cimbrul și ardeiul iute scotch bonnet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de ardei iute scotch bonnet în funcție de nivelul de iuțeală dorit. - 2
Într-un bol, combinați malanga rasă, Episul haitian (sau componentele acestuia), ardeiul iute scotch bonnet tocat, oul (sau făina), sarea și piperul negru. Amestecați bine până se formează un aluat omogen.
- 3
Încingeți ulei vegetal într-o friteuză sau o oală mare, cu fund gros, la foc mediu-mare, la 175°C.
- 4
Introduceți cu grijă lingurițe de aluat de malanga în uleiul încins. Nu supraaglomerați oala.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți o lingură sau o mică cupă de înghețată pentru a porționa aluatul. - 5
Prăjiți accras timp de 3-5 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante. Rotiți-le ocazional pentru o gătire uniformă.
- 6
Scoateți accras din ulei cu o spumieră și așezați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți calde ca aperitiv sau gustare.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Malanga poate fi rasă folosind o răzătoare cu găuri mari sau procesată într-un robot de bucătărie până obține o textură crocantă.
- ✓Dacă aluatul pare prea umed, adăugați câte o lingură de făină până ajunge la consistența dorită.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă pentru a preveni ca accras să devină unsuroase.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu Pikliz sau cu un sos Ti Malice pentru înmuiat.
- Adăugați un praf de turmeric în aluat pentru o culoare galbenă mai vibrantă.