Soup Joumou(Supă Joumou)
Haitian Pumpkin Soup
Supă Joumou, cunoscută și sub numele de „Supă a Libertății”, este o supă bogată și consistentă de dovleac, consumată tradițional de Anul Nou în Haiti, pentru a comemora independența țării. Este o zeamă aromată plină de carne, legume și paste.
🧂 Ingrediente
- 2 lb Carne de vită pentru tocăniță(tăiată în bucăți de 2,5 cm)
- 7 tbsp Epis haitian(sau un amestec de usturoi, ceapă, ardei gras, cimbru și pătrunjel)
- 2 large Lămâi verzi(stoarse)
- 1.5 lb Dovleac calabaza(tăiat în jumătăți și curățat de semințe, sau folosiți dovleac butternut)
- 1 cup Ciuperci(tăiate cubulețe)
- 0.5 cup Țelină(tăiată cubulețe)
- 0.5 cup Ceapă galbenă(tăiată cubulețe)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 0.5 cube Cub de concentrat de vită
- 2 cubes Cuburi de concentrat de pui
- 0.5 tsp Ardei cayenne
- 6 whole Cuișoare întregi
- 0.5 tsp Ghimbir măcinat
- 0.5 tsp Ienibahar măcinat
- 1 cup Morcovi(feliați)
- 1 cup Cartofi Yukon Gold(tăiați cubulețe)
- 1.5 cups Varză(tocată)
- 1 whole Ardei Scotch Bonnet(cu codița îndepărtată și înțepat)
- 8 cups Supă de pui sau apă
- 1 box Paste Mezze Rigatoni(sau alte paste mici)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați carnea de vită: Clătiți carnea de vită pentru tocăniță și puneți-o într-un bol mare. Frecați-o cu 4 linguri de Epis haitian, sucul de la 1 lămâie verde și 2 lingurițe de sare. Acoperiți și marinați la frigider pentru cel puțin 1 oră, sau de preferință peste noapte.
- 2
Coaceți dovleacul: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Puneți jumătățile de dovleac, cu partea tăiată în sus, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropiți cu ulei, asezonați cu sare și piper și coaceți timp de 30-45 de minute, sau până când se înmoaie ușor cu furculița. Lăsați să se răcească puțin, apoi scoateți pulpa și pasați-o până obțineți un piure fin. Ar trebui să obțineți aproximativ 4 căni de piure.
- 3
Gătiți carnea de vită: Într-o oală mare, combinați carnea de vită marinată cu 8 căni de supă de pui sau apă. Adăugați restul de 3 linguri de Epis, ciupercile tăiate cubulețe, țelina, ceapa, pasta de tomate, cuburile de concentrat de vită și pui, ardeiul cayenne, cuișoarele întregi, ghimbirul și ienibaharul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când carnea de vită este fragedă.
- 4
Adăugați legumele și dovleacul: Adăugați piureul de dovleac copt, morcovii feliați, cartofii tăiați cubulețe și varza tocată în oală. Adăugați ardeiul Scotch Bonnet întreg. Aduceți din nou la fierbere la foc mic și gătiți timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 5
Gătiți pastele și finalizați: Fierbeți o altă oală cu apă sărată și gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scoateți ardeiul Scotch Bonnet din supă. Amestecați sucul de la lămâia verde rămasă în supă. Adăugați pastele gătite în supă.
- 6
Serviți: Serviți Supa Joumou fierbinte, cu pâine crocantă sau banane prăjite alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai fină, puteți pasa o parte din legumele gătite împreună cu dovleacul.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei cayenne și Scotch Bonnet în funcție de gradul de iuțeală dorit.
- ✓Dacă nu găsiți dovleac calabaza, puteți folosi dovleac butternut sau chiar piure de dovleac din conservă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ găluște făcute din făină și apă.
- Variantele vegetariene omit carnea și folosesc supă de legume.