Nacatamales Hondureños
Nacatamale sunt un preparat reconfortant iubit în Honduras, asemănător cu tamale, dar mai mari și adesea mai bogate. Acestea constau dintr-un aluat de masă umplut cu carne de porc sau pui asezonată, legume și prune, toate învelite în frunze de bananier și gătite la aburi până la perfecțiune.
🧂 Ingrediente
- 2 lb Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 4 cups Masa de porumb (farină)
- 4 cups Supă de pui(călduță)
- 1 cup Untură sau unt vegetal(topit(ă))
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 medium Ardei gras(tocat)
- 3 medium Roșii(tocate)
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Pudră sau pastă de achiote(pentru culoare și aromă)
- 0.5 cup Prune uscate(fără sâmburi și tocate)
- 0.5 cup Fasole verde(tocată)
- 1 medium Cartofi(curățați și tăiați cubulețe)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 12-16 large Frunze de bananier(opărite peste flacără sau în apă fierbinte)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura de porc: Într-o oală mare, combinați cuburile de porc, jumătate din ceapa tocată, jumătate din ardeiul gras tocat, jumătate din roșiile tocate, jumătate din usturoiul tocat mărunt, achiote, sare și piper. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi carnea de porc. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când carnea de porc este foarte fragedă. Păstrați lichidul de gătire.
- 2
În timp ce carnea de porc fierbe, pregătiți masa: Într-un bol mare, combinați masa de porumb cu supa de pui călduță și untura/untul vegetal topit(ă). Amestecați până se formează un aluat neted și maleabil. Asezonați cu sare și piper. Consistența ar trebui să fie ca cea a unui aluat gros.
- 3
Pregătiți amestecul de legume și prune: Într-un bol separat, combinați restul de ceapă tocată, ardeiul gras tocat, roșiile tocate, usturoiul tocat mărunt, prunele tocate, fasolea verde tocată și cartofii tăiați cubulețe. Asezonați cu sare și piper.
- 4
Firmați sau tocați mărunt carnea de porc gătită. Amestecați carnea de porc fărâmițată cu amestecul de legume și prune. Adăugați câteva linguri din lichidul de gătire păstrat de la carnea de porc pentru a umezi umplutura.
- 5
Asamblați nacatamalele: Așezați o frunză de bananier opărită pe o suprafață plană. Întindeți un strat generos de aluat de masă pe frunză, creând o adâncitură în centru. Puneți o porție din umplutura de porc și legume în adâncitură. Îndoiți frunza de bananier peste umplutură pentru a o acoperi, apoi îndoiți marginile pentru a crea un pachet dreptunghiular. Sigilați cu sfoară de bucătărie dacă este necesar.
- 6
Gătiți la aburi nacatamalele: Așezați nacatamalele învelite vertical într-o oală mare cu un coș de aburi sau cu câțiva centimetri de apă clocotită. Asigurați-vă că apa nu atinge nacatamalele. Acoperiți oala ermetic și gătiți la aburi timp de 2 până la 2,5 ore, adăugând apă clocotită suplimentară după cum este necesar pentru a menține nivelul aburului.
- 7
Lăsați nacatamalele să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de a le despacheta și servi. Serviți fierbinți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Opăriți frunzele de bananier cu grijă pentru a le face maleabile și a preveni ruperea.
- ✓Masa ar trebui să fie umedă, dar nu lipicioasă. Ajustați cu mai multă supă sau masă de porumb, dacă este necesar.
- ✓Asigurați-vă că nacatamalele sunt bine învelite pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul gătirii la aburi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți pui sau un amestec de carne pentru umplutură.
- Adăugați alte legume precum boabe de porumb sau mazăre.