Sopa de Mondongo Hondureña
O supă consistentă și aromată de burtă, considerată un fel de mâncare național în Honduras, preparată cu burtă de vită, legume și mirodenii aromate. Este adesea servită cu ocazii speciale și sărbători.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Burtă de vită(curățată și tăiată bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 1 lb Coada de vită(opțional, pentru un plus de aromă)
- 12 cups Apă
- 1 large Ceapă(tăiată în sferturi)
- 6 cloves Căței de usturoi(zdrobiți)
- 3 stalks Tije de țelină(tăiate bucăți mari)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați bucăți mari)
- 3 medium Cartofi(curățați și tăiați bucăți mari)
- 2 medium Plante verzi (banane uscate)(curățate și tăiate bucăți de aproximativ 5 cm)
- 1 lb Manioc(curățat și tăiat bucăți de aproximativ 5 cm)
- 2 ears Porumb pe știulete(tăiat bucăți de aproximativ 7.5 cm)
- 1 bunch Coriandru(legat împreună)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- to taste Suc de lime
- to taste Sos picant hondurian (opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine burtă sub jet de apă rece. Puneți burtă (și coada de vită, dacă folosiți) într-o oală mare cu 2 litri de apă, ceapa, usturoiul și țelina. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 2 până la 3 ore, sau până când burtă este foarte fragedă. Îndepărtați spuma sau impuritățile care se ridică la suprafață în prima oră.
⏱️ 2-3 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei oale sub presiune poate reduce semnificativ timpul de gătire al burții. - 2
Scoateți burtă și coada de vită din oală. Strecurați supa și aruncați solidele (ceapa, usturoiul, țelina). Puneți supa înapoi în oală. Tăiați burtă fragedă în bucăți de mărimea unei înghițituri și puneți-o înapoi în supă. Dacă folosiți coada de vită, scoateți carnea de pe oase și adăugați-o în oală.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că burtă este foarte fragedă înainte de a continua; ar trebui să poată fi înțepată ușor cu o furculiță. - 3
Adăugați cei 2 litri de apă rămași în oală. Aduceți supa la fierbere la foc mic. Adăugați morcovii, cartofii, plantele verzi (bananele uscate) și porumbul. Fierbeți timp de aproximativ 20-30 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
⏱️ 20-30 minutes - 4
Adăugați maniocul și legătura de coriandru în oală. Continuați să fierbeți la foc mic încă 15-20 de minute, sau până când maniocul este fraged.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Asezonați supa generos cu sare și piper negru după gust. Scoateți legătura de coriandru înainte de servire. Serviți fierbinte, cu un strop de suc proaspăt de lime și sos picant hondurian, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați condimentarea frecvent. Supa ar trebui să fie bine asezonată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Curățarea și frăgezirea temeinică a burții este cel mai crucial pas pentru o Sopa de Mondongo delicioasă.
- ✓Nu supraaglomerați oala; asigurați-vă că există suficient lichid pentru a acoperi toate ingredientele.
- ✓Adăugarea plantelor verzi (bananelor uscate) și a maniocului adaugă o textură amidonoasă minunată supei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ picioare de vită pentru o bogăție extra gelatinificată.
- O atingere de annatto (achiote) poate fi adăugată pentru o culoare și o aromă ușoară.
- Pentru o supă mai picantă, adăugați ardei jalapeño sau serrano tăiați cubulețe împreună cu legumele.