👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, amestecați făina universală și 1 linguriță de sare. Faceți o adâncitură în centru și turnați apa clocotită. Amestecați cu bețișoare până se formează fulgi mari. Adăugați treptat apa rece, amestecând până se formează un aluat neregulat. Răsturnați pe o suprafață ușor înfăinată și frământați timp de 2-3 minute până devine neted și ușor lipicios. Ungeți bila de aluat cu puțin ulei pentru a preveni uscarea, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se odihnească cel puțin 30 de minute.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea apei clocotite ajută la crearea unui aluat mai moale și mai maleabil, mai ușor de întins subțire. Aluatul ar trebui să fie ușor lipicios, dar ușor de manevrat.
2. 2

   Pregătirea umpluturii: Într-un bol mic, amestecați uleiul de susan, 2 linguri de făină universală, restul de 0,5 linguriță de sare și ceapa verde tocată fin pentru a forma o pastă. Unele rețete sugerează adăugarea de pudră de cinci condimente chinezești sau piper de Sichuan pentru un plus de aromă.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că ceapa verde este tocată fin pentru o distribuție uniformă și pentru a preveni ruperea aluatului.
3. 3

   Formarea plăcintelor: Împărțiți aluatul odihnit în 6-8 porții egale. Pe o suprafață unsă ușor cu ulei, luați o porție și întindeți-o subțire într-un dreptunghi (aproximativ 15x25 cm). Întindeți aproximativ 1-2 linguri din pasta de ceapă verde cu ulei de susan uniform pe suprafață, lăsând o mică margine. Rulați aluatul strâns de pe latura lungă pentru a forma un sul. Răsuciți sulul într-o spirală (ca o cochilie de melc), ascunzând capătul dedesubt. Aplatiți ușor spirala cu mâna sau cu un sucitor într-o plăcintă rotundă de aproximativ 0,5 cm grosime.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Întinderea subțire a aluatului este cheia obținerii unor straturi fărâmicioase. Fiți blânzi când aplatiți aluatul spiralat pentru a nu presa tot aerul afară.
4. 4

   Gătirea plăcintelor: Încălziți 1-2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie antiaderentă sau din fontă la foc mediu spre mare. Odată ce uleiul sclipeste, așezați cu grijă o plăcintă în tigaie. Gătiți aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până devine aurie și crocantă. S-ar putea să fie necesar să ajustați focul pentru a preveni arderea. Apăsați ușor cu o spatulă pentru o gătire uniformă.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că tigaia este suficient de încinsă înainte de a adăuga plăcinta pentru o prăjire bună. Nu supraaglomerați tigaia; gătiți una sau două bucăți odată.
5. 5

   Servire: Scoateți plăcintele gătite din tigaie și așezați-le pe un grătar sau pe prosoape de hârtie pentru a se scurge excesul de ulei. Tăiați în felii și serviți imediat cu sosul preferat, cum ar fi sos de soia și oțet negru.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Servirea imediată asigură cea mai bună textură crocantă. Rămășițele pot fi reîncălzite într-o tigaie.