Hungarian Fish Soup(Supă de pește ungurească)
Halászlé
Halászlé este o supă bogată de pește de apă dulce, condimentată cu paprika, considerată un fel de mâncare națională a Ungariei. Gătită tradițional în aer liber, într-un cazan, are o culoare roșu intens și o aromă robustă datorită cantității generoase de paprika și a peștelui de râu amestecat.
🧂 Ingrediente
- 2 kg Pește de apă dulce asortat(ex: crap, somn, știucă, șalău; tăiat bucăți)
- 3 large Ceapă(tăiată felii)
- 4 tbsp Boia dulce
- 1 tsp Boia iute(sau după gust)
- 2 tbsp Untură de porc sau ulei vegetal
- 2 liters Apă
- 2 tsp Sare(sau după gust)
- 100 ml Opțional: Vin alb(sec)
- 1 Opțional: Cub de supă de pește
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați și spălați bine peștele. Tăiați peștii mai mari bucăți, păstrând capetele, oasele și cozile pentru supă. Dacă folosiți fileuri, puneți-le deoparte pentru mai târziu.
- 2
Într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven, încingeți untura sau uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa feliată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați boiaua dulce și cea iute în oală. Amestecați continuu timp de aproximativ 30 de secunde, până devin aromate, având grijă să nu ardeți boiaua. Dizolvarea boiauei în grăsime ajută la eliberarea aromei și culorii.
- 4
Adăugați capetele, oasele și cozile de pește (dacă le folosiți) în oală, împreună cu apa și cubul de supă de pește (dacă îl folosiți). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 1 oră, sau până când supa de pește este aromată și peștele este fraged. Îndepărtați spuma și impuritățile care apar la suprafață.
- 5
Strecurați supa printr-o sită fină într-o oală curată, presând bine solidele pentru a extrage cât mai mult lichid posibil. Aruncați solidele. Dacă ați folosit fileuri mai devreme, tăiați-le bucăți de mărimea unei înghițituri și puneți-le deoparte.
- 6
Aduceți supa strecurată din nou la fierbere încet. Adăugați fileurile de pește păstrate (dacă le folosiți) și gătiți timp de aproximativ 5-10 minute, sau până când peștele este gătit complet și se desface ușor. Dacă nu folosiți fileuri, puteți adăuga în supă o parte din carnea de pește gătită după ce ați îndepărtat oasele.
- 7
Condimentați supa cu sare și vin alb (dacă îl folosiți). Gustați și ajustați condimentarea după necesități. Supa ar trebui să aibă o culoare roșie vibrantă.
- 8
Serviți fierbinte, tradițional cu pâine albă proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o varietate de pește de apă dulce pentru cea mai bună complexitate a aromei.
- ✓Nu amestecați viguros supa odată ce fileurile au fost adăugate, deoarece acest lucru le poate dezintegra prea mult.
- ✓Ajustați cantitatea de boia iute pentru a controla nivelul de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de roșii tăiate cuburi sau ardei gras.
- Se pot adăuga câteva cartofi mici în supă pentru o consistență puțin mai groasă.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un ardei iute uscat întreg în timpul fierberii lente.