Hortobágyi Palacsinta
Savuroase clătite maghiare umplute cu un tocăniță bogată de carne condimentată cu boia, adesea preparată din pui sau vițel, și garnisite cu o lingură de smântână.
🧂 Ingrediente
- 500 g Piept de pui sau vițel(tăiat cubulețe mici)
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 tbsp Boia dulce
- 1/2 tsp Boia iute(opțional, după gust)
- 1 medium Roșii(curățate de coajă și tocate)
- 1 medium Ardei gras verde(tocat)
- 1 tbsp Făină
- 250 ml Supă de pui
- 200 g Smântână(pentru umplutură și garnitură)
- 2 large Ouă(pentru clătite)
- 300 ml Lapte(pentru clătite)
- 150 g Făină universală(pentru clătite)
- to taste Sare
- for frying Ulei vegetal sau untură
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți clătitele: Bateți ouăle, laptele, făina și un praf de sare până obțineți un amestec omogen. Lăsați să stea timp de 15 minute. Încălziți o tigaie de clătite sau o tigaie obișnuită unsă ușor cu ulei și turnați aproximativ 60 ml de aluat, rotind tigaia pentru a acoperi fundul. Gătiți timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Repetați cu aluatul rămas.
⏱️ 20 minutes - 2
Pentru umplutură: Încălziți uleiul sau untura într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 3
Adăugați carnea tăiată cubulețe și rumeniți-o pe toate părțile. Amestecați boiaua dulce și iute, roșiile tocate și ardeiul gras verde. Gătiți încă 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 4
Presărați o lingură de făină peste amestecul de carne și amestecați bine. Turnați treptat supa de pui, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Aduceți la punctul de fierbere lentă, apoi reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 20-25 de minute, sau până când carnea este fragedă.
⏱️ 30 minutes - 5
Amestecați jumătate din smântână în amestecul de carne. Asezonați cu sare după gust.
- 6
Asamblați Hortobágyi Palacsinta: Așezați o clătită plat. Puneți o cantitate generoasă de umplutură de carne pe o jumătate de clătită. Îndoiți cealaltă jumătate pentru a forma o semilună sau rulați-o.
- 7
Aranjați clătitele umplute într-un vas termorezistent. Acoperiți cu restul de smântână și, opțional, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 10-15 minute, până se încălzesc și smântâna se rumenește ușor.
⏱️ 15 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți boia dulce maghiară de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți clătitele prea mult; ele ar trebui să fie maleabile.
- ✓Ajustați cantitatea de boia iute în funcție de preferința dvs. pentru picant.
- ✓Umplutura ar trebui să fie umedă, dar nu apoasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți carne de porc sau un amestec de cărnuri pentru umplutură.
- Adăugați un praf de semințe de chimen în umplutură pentru un strat suplimentar de aromă.
- Garnisiți cu pătrunjel proaspăt sau mărar.