Lángos
Un preparat stradal popular maghiar, constând dintr-un aluat prăjit în baie de ulei, de obicei acoperit cu usturoi, smântână și brânză.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină albă
- 250 ml Apă călduță
- 7 g Drojdie uscată activă
- 1 tsp Zahăr
- 1 tsp Sare
- for frying Ulei vegetal
- 2-3 cloves Usturoi(tocat fin sau ras, pentru topping)
- for topping Smântână
- e.g., Edam or Trappista for topping Brânză rasă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Activarea drojdiei: Într-un bol mic, combinați apa călduță, zahărul și drojdia. Lăsați să stea timp de 5-10 minute, până când devine spumoasă.
⏱️ 10 minutes - 2
Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Adăugați amestecul spumos de drojdie și amestecați până obțineți un aluat moale, ușor lipicios. Frământați pe o suprafață presărată ușor cu făină timp de aproximativ 5-7 minute, până devine neted și elastic.
⏱️ 7 minutes - 3
Lăsarea aluatului la dospit: Puneți aluatul într-un bol ușor uns cu ulei, acoperiți cu un șervet umed și lăsați să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până se dublează în volum.
⏱️ 1 hour - 4
Modelarea aluatului: Dezumflați aluatul dospit și împărțiți-l în 6 porții egale. Pe o suprafață presărată ușor cu făină, aplatizați fiecare porție într-un disc rotund, subțire (aproximativ 0,6 cm grosime), întinzându-l din centru spre exterior.
- 5
Prăjirea lángos-ului: Încălziți aproximativ 2,5-5 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau oală la foc mediu-mare, până ajunge la aproximativ 180°C (350°F). Așezați cu grijă unul sau două discuri de aluat în uleiul încins, având grijă să nu aglomerați tigaia. Prăjiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și pufoase.
⏱️ 6 minutes - 6
Scurgeți lángos-ul pe prosoape de hârtie. Cât timp este încă fierbinte, frecați o parte cu un cățel de usturoi.
- 7
Servire imediată: Acoperiți partea frecată cu usturoi cu o lingură generoasă de smântână și presărați brânză rasă. Alte topping-uri precum bucățele de bacon, ardei gras sau chiar gem sunt de asemenea populare.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins înainte de a prăji; altfel, lángos-ul va absorbi prea mult ulei și va deveni uleios.
- ✓Nu faceți aluatul prea tare; un aluat mai moale rezultă într-un lángos mai ușor.
- ✓Întinderea aluatului subțire este esențială pentru obținerea texturii caracteristice.
- ✓Experimentați cu diferite topping-uri pentru a găsi combinația preferată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de smântână sau un cartof pasat în aluat pentru o textură mai bogată.
- Acoperiți cu ciuperci sotate, ceapă sau chiar un ou prăjit.
- Pentru o variantă mai dulce, omiteți usturoiul și acoperiți cu compot de fructe sau zahăr pudră.