Almás Pite
Hungarian Apple Cake
Un desert clasic maghiar, Almás Pite este o prăjitură delicioasă cu o crustă fragedă și foietată, umplută cu mere rase, aromate și adesea presărată cu zahăr pudră. Este similară cu o plăcintă cu mere, dar cu un caracter propriu, unic.
🧂 Ingrediente
- 2.5 cups Făină albă(aproximativ 300g)
- 0.5 cup Unt nesărat(1 baton, rece și tăiat cubulețe)
- 0.5 cup Zahăr pudră(aproximativ 50g)
- 1 tsp Praf de copt
- 1 pinch Sare
- 0.5 tsp Extract de vanilie
- 1 large Ou
- 1 tbsp Smântână(+ puțină în plus dacă este necesar)
- 1 tsp Coajă rasă de lămâie
- 6 medium Mere acre(curățate de coajă și cotor, apoi rase)
- 0.5 cup Zahăr(pentru umplutură)
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 4 tbsp Nuci măcinate(opțional)
- 1 whole Ou(pentru uns aluatul)
- Zahăr pudră(pentru pudrat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol, combinați făina și untul rece. Tăiați untul în făină folosind un tăietor de patiserie sau vârfurile degetelor, până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere. Adăugați zahărul pudră, praful de copt, sarea, vanilia, oul, smântâna și coaja rasă de lămâie. Frământați până obțineți un aluat fin. Împărțiți aluatul în două porții egale, înfășurați-le în folie de plastic și dați-le la frigider pentru cel puțin 20 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Într-un bol separat, combinați merele rase, zahărul, scorțișoara și sucul de lămâie. Amestecați bine. Scurgeți orice exces de suc din mere.
- 3
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți și tapetați ușor cu făină o tavă de copt de 20x20 cm.
- 4
Întindeți o porție de aluat pentru a acoperi baza tăvii pregătite. Puneți-o în tavă. Dacă folosiți nuci, presărați jumătate din ele peste aluat.
- 5
Întindeți umplutura de mere scursă uniform peste aluat. Presărați nucile rămase peste mere.
- 6
Întindeți a doua porție de aluat. Puteți fie să o puneți ca un capac, fie să o tăiați în fâșii pentru un capac împletit. Dacă folosiți un capac întreg, așezați-l peste mere și sigilați marginile prin presare. Tăiați fante în capacul de deasupra pentru a permite aburului să iasă.
- 7
Bateți oul rămas și ungeți-l peste capacul de deasupra. Coaceți timp de 30-40 de minute, sau până când crusta este rumenită.
- 8
Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a o pudra cu zahăr pudră și de a o tăia.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un amestec de soiuri de mere (precum Granny Smith și Gala) pentru un gust echilibrat dulce-acrișor.
- ✓Asigurați-vă că untul este foarte rece atunci când faceți aluatul pentru o crustă mai foietată.
- ✓Scurgeți bine merele pentru a preveni o bază umedă a crustei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete adaugă o lingură de rom sau coniac în umplutura de mere.
- Se poate adăuga un praf de cuișoare măcinate sau nucșoară amestecului de mere pentru un plus de aromă.