Paprikás Csirkemáj(Paprikás de Ficat de Pui)
Hungarian Chicken Livers in Paprika Sauce
Ficat de pui fraged, fiert într-un sos bogat și cremos, aromatizat cu boia dulce ungurească, ceapă și smântână. Un clasic maghiar rapid și savuros.
🧂 Ingrediente
- 1 tbsp Untură de porc sau Zsír(sau ulei vegetal)
- 1 piece Ceapă mare(tocată mărunt)
- to taste Sare
- 2 pieces Căței de usturoi(zdrobiți sau tocați foarte mărunt)
- 2 heaped tsp Boia dulce ungurească
- 3 tbsp Apă
- 1 tbsp Piure de roșii
- 500 g Ficat de pui(spălat, curățat de nervuri și tăiat în jumătăți)
- 4 tbsp Smântână
- for serving Tăiței de ou fierți sau orez
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți untura de porc (sau uleiul) într-o tigaie la foc mediu. Căliți ceapa tocată mărunt timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie și devine aurie.
- 2
Adăugați usturoiul zdrobit și sarea, apoi continuați să căliți încă un minut.
- 3
Amestecați boiaua dulce ungurească și 3 linguri de apă. Amestecați continuu timp de 1-2 minute, lăsând boiaua să-și elibereze aroma.
- 4
Adăugați piureul de roșii și gătiți timp de 1 minut.
- 5
Adăugați ficatul de pui pregătit și căliți până când este rumenit pe toate părțile.
- 6
Reduceți focul la mic, spre a fierbere lentă. Gătiți până când ficatul de pui este aproape gătit, dar încă ușor rozaliu în centru.
- 7
Încorporați smântâna, amestecând până la omogenizare. Fierbeți lent încă 4-5 minute, lăsând sosul să se îngroașe ușor.
- 8
Serviți fierbinte peste tăiței de ou fierți, orez sau cu pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat este excelent și pentru a înmuia în sosul rămas cu pâine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Nu gătiți excesiv ficatul de pui, deoarece poate deveni tare.
- ✓Folosiți boia dulce ungurească de bună calitate pentru cel mai bun gust și culoare.
- ✓Ajustați cantitatea de smântână pentru a obține consistența cremoasă dorită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci feliate împreună cu ceapa pentru textură și aromă suplimentară.
- Se poate adăuga un vârf de cuțit de piper cayenne pentru o notă picantă.
- Serviți cu nokedli (găluște maghiare) sau tarhonya (orz cu ou) pentru o masă maghiară mai tradițională.