Icelandic Rhubarb Crumble with Skyr(Budincă islandeză de rubarbă cu skyr)
Un desert încântător, cu rubarbă islandeză acrișoară, coaptă sub o crustă crocantă dulce și untoasă, servită cu o lingură de skyr cremos.
🧂 Ingrediente
- 700 g Rubarbă proaspătă(curățată și tăiată bucăți de 2-3 cm)
- 150 g Zahăr tos(pentru umplutură)
- 200 g Făină universală(pentru stratul crocant)
- 50 g Fulgi de ovăz(pentru stratul crocant)
- 100 g Zahăr brun(tampat, pentru stratul crocant)
- 125 g Unt(rece, tăiat cuburi)
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- 200 g Skyr(pentru servit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a introduce budinca la copt. - 2
Într-un bol mare, amestecați rubarba tăiată cu zahăr tos și scorțișoară, până când sunt uniform acoperite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați o bucățică de rubarbă; dacă este foarte acră, puteți adăuga puțin mai mult zahăr. - 3
Întindeți amestecul de rubarbă uniform într-o tavă de copt (aproximativ 20x20 cm sau similară).
💡 Sfaturi Profesioniste: O tavă de sticlă sau ceramică funcționează bine. - 4
Într-un bol separat, combinați făina, fulgii de ovăz și zahărul brun pentru stratul crocant.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că zahărul brun este bine încorporat. - 5
Adăugați untul rece, tăiat cuburi, peste ingredientele uscate. Folosiți vârfurile degetelor sau un tăietor de patiserie pentru a încorpora untul în amestec, până când seamănă cu firimituri grosiere de pâine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați rapid pentru a menține untul rece. - 6
Presărați uniform stratul crocant peste amestecul de rubarbă din tava de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că întreaga suprafață este acoperită. - 7
Coaceți timp de 35-40 de minute, sau până când stratul superior este auriu-brun, iar rubarba este moale și fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă stratul superior se rumenește prea repede, îl puteți acoperi lejer cu folie de aluminiu. - 8
Lăsați budinca să se răcească puțin, timp de aproximativ 10-15 minute, înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru permite umpluturii să se închege ușor. - 9
Serviți caldă, cu o lingură generoasă de skyr.
💡 Sfaturi Profesioniste: Skyr oferă un contrast cremos minunat cu rubarba acrișoară.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Rubarba islandeză este cunoscută pentru gustul ei acrișor, așa că nu vă temeți de cantitatea de zahăr.
- ✓Pentru o textură mai crocantă, adăugați nuci tocate, cum ar fi migdale sau nuci, în stratul crocant.
- ✓Dacă rubarba proaspătă nu este disponibilă, puteți folosi rubarbă congelată, dar este posibil să fie necesar să ajustați puțin timpul de coacere.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o stropire de extract de vanilie în umplutura de rubarbă.
- Serviți cu un fir de miere sau sirop de arțar.