Methi Chicken(Pui cu Fenugreek (Methi Chicken))
Fenugreek Chicken Curry
Pui cu Fenugreek, cunoscut și sub denumirea de Murgh Methi, este un curry indian popular, apreciat pentru amestecul său aromatic de mirodenii și pentru gustul distinct, ușor amărui, dar pământiu, al frunzelor de schinduf. Acest preparat oferă o aromă reconfortantă a gătitului de casă, echilibrând bogăția puiului cu prospețimea ierburilor, făcându-l un acompaniament versatil pentru diverse pâini indiene și preparate cu orez.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pui(Cu os sau dezosat, tăiat bucăți de mărimea unei înghițituri (aproximativ 500 g))
- 200 g Ulei(Ulei vegetal sau de muștar)
- 2 medium Ghee(Opțional, pentru o bogăție sporită)
- 2 medium Ceapă(Tocată mărunt)
- 2 tbsp Pastă de ghimbir și usturoi(Părți egale de ghimbir și usturoi proaspete, blenduite)
- 1 tbsp Roșii(Tocată mărunt sau pasată)
- 60 ml Ardei iuți verzi(Tăiați pe lung sau tocați mărunt, ajustați în funcție de preferința de iuțeală)
- 2-3 tbsp Iaurt(Simplu, integral, bătut până devine omogen și la temperatura camerei)
- 1/2 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Chili pudră(Se recomandă pudra de chili Kashmiri pentru culoare, ajustați după gust)
- 1/2 tsp Coriandru pudră
- 1/2 tsp Chimen pudră
- to taste Garam Masala
- 1/2 cup Sare(Sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Methi: Spălați bine frunzele proaspete de schinduf și tocați-le mărunt, aruncând tulpinile mai groase. Dacă folosiți kasuri methi uscat, sfărâmați-l între palme pentru a elibera aroma.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Căliți Aromele: Încălziți uleiul și ghee-ul (dacă folosiți) într-o oală cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați condimentele întregi, cum ar fi semințe de chimen, foi de dafin, păstăi de cardamom și cuișoare. Lăsați-le să sfârâie timp de aproximativ 30 de secunde, până devin aromate.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Gătiți ceapa: Adăugați ceapa tocată mărunt și ardeii iuți verzi în oală. Căliți, amestecând ocazional, până când ceapa devine aurie-maronie, aproximativ 8-10 minute.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Adăugați pasta de ghimbir și usturoi: Amestecați pasta de ghimbir și usturoi și gătiți timp de aproximativ 1 minut, până când aroma crudă dispare.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Încorporați condimentele și roșiile: Adăugați turmericul pudră, chili pudra, coriandrul pudră, chimenul pudră și sarea. Amestecați bine și gătiți timp de 30 de secunde. Apoi, adăugați roșiile tocate sau pasate și gătiți până se înmoaie și uleiul începe să se separe de amestec, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ N/A
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a reduce amăreala frunzelor proaspete de schinduf, le puteți săra ușor și lăsați-le 15 minute, apoi stoarceți excesul de lichid înainte de a le toca.
- ✓Asigurați-vă că iaurtul este la temperatura camerei și bătut bine înainte de a-l adăuga pentru a preveni tăierea. Adăugați-l la foc mic.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina puiul în iaurt și condimente timp de 30 de minute până la o oră (sau peste noapte) înainte de gătire.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți verzi și chili pudră pentru a se potrivi nivelului de iuțeală preferat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un preparat mai cremos și mai bogat (Methi Malai Chicken), încorporați un sfert de cană de smântână lichidă pentru gătit sau pastă de caju în etapele finale ale gătirii.
- Înlocuiți puiul cu paneer (brânză indiană de vaci) sau legume mixte pentru o versiune vegetariană.