Tempe Goreng
Indonesian Fried Tempeh
Tempe Goreng, ce înseamnă 'tempeh prăjit', este un preparat indonezian iubit, apreciat pentru exteriorul său crocant și interiorul savuros. Originare din Java, aceste prăjituri din soia fermentată sunt un aliment de bază, profund împletite în patrimoniul culinar și identitatea culturală a națiunii. Reprezintă ingeniozitate și comunitate, fiind adesea savurate ca gustare sau ca un preparat versatil.
🧂 Ingrediente
- 400 g Tempeh(Tăiat în felii de 0,6-0,7 cm grosime sau bucăți de mărimea unei înghițituri.)
- 4-5 cloves Usturoi(Curățat și mărunțit.)
- 1 tsp Semințe de coriandru(Sau 1/2 linguriță de coriandru măcinat.)
- 1 tsp Turmeric pudră
- 2-3 tbsp Sare(Sau după gust.)
- as needed Apă(Pentru marinadă.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți marinada: Într-un mojar cu pistil sau un blender mic, combinați usturoiul mărunțit, semințele de coriandru (dacă folosiți boabe), turmericul pudră și sarea. Măcinați sau amestecați până obțineți o pastă grunjoasă. Adăugați apa și amestecați bine pentru a crea o marinadă. Dacă folosiți coriandru măcinat, pur și simplu amestecați-l cu celelalte ingrediente ale marinadei și apa.
⏱️ 5 minutes - 2
Marinați tempeh-ul: Apăsați ușor fiecare felie de tempeh în marinadă, asigurându-vă că este bine acoperită pe ambele părți. Lăsați-l să marineze timp de cel puțin 10-15 minute pentru a permite aromelor să pătrundă.
⏱️ 5 minutes - 3
Încălziți uleiul: Turnați uleiul de gătit într-o tigaie adâncă sau un wok, asigurându-vă că este suficient ulei pentru a acoperi bucățile de tempeh. Încălziți uleiul la foc mediu-mare până ajunge la aproximativ 175°C (350°F). Puteți testa uleiul aruncând o mică bucățică de tempeh; aceasta ar trebui să sfârâie imediat și să plutească la suprafață.
⏱️ 10-30 minutes - 4
Prăjiți tempeh-ul: Adăugați cu grijă feliile de tempeh marinate în uleiul încins în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până când tempeh-ul devine auriu și crocant. Ajustați focul după cum este necesar pentru a menține o temperatură constantă de prăjire.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Scurgeți și serviți: Odată prăjit până devine auriu și crocant, scoateți tempeh-ul din ulei cu o spumieră sau o sită. Așezați tempeh-ul prăjit pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Serviți fierbinte ca gustare, aperitiv sau garnitură, adesea acompaniat de sambal sau alte sosuri pentru dips.
⏱️ 6-10 minutes per batch - 6
Drain and serve: Remove the fried tempeh from the oil using a slotted spoon or spider strainer. Place on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve immediately while hot and crispy.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un tempeh mai crocant, asigurați-vă că uleiul este suficient de încins înainte de prăjire și evitați supraaglomerarea tigăii, deoarece acest lucru poate scădea temperatura uleiului și poate duce la rezultate moi.
- ✓Ajustați cantitatea de sare și alte condimente din marinadă în funcție de preferințele dumneavoastră personale. Unele variații includ un vârf de cuțit de zahăr pentru o notă de dulceață.
- ✓Tempeh-ul poate fi tăiat în diverse forme - felii, cuburi sau julienne - în funcție de preferința dumneavoastră pentru textură și crocant.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un ardei roșu tocat mărunt sau un vârf de cuțit de pudră de ardei iute în marinadă.
- Pentru Tempe Goreng Kecap, amestecați tempeh-ul prăjit într-un sos glazurat preparat din sos de soia dulce (kecap manis), usturoi și puțină tamarind înainte de servire.
- Luați în considerare acoperirea tempeh-ului marinat într-un aluat ușor (făină, făină de orez și apă) înainte de prăjire pentru un strat mai crocant și mai ușor (stil Tempe Mendoan).