Maqluba
Upside-Down Rice and Chicken Casserole
Un preparat irakian spectaculos și consistent, unde orezul, puiul și legumele prăjite sunt stratificate într-o oală, apoi răsturnate pentru a fi servite. Este o masă festivă, adesea pregătită pentru adunări.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat în 8 bucăți (cu os, cu piele))
- 3 cups Orez Basmati(clătit și înmuiat timp de 30 de minute)
- 1 large Vinete(tăiate rondele de 1,5 cm grosime)
- 2 medium Cartofi(tăiați rondele de 1,5 cm grosime)
- 1 medium head Flori de conopidă
- 1 large Ceapă(tăiată felii)
- 2 medium Roșii(tăiate felii)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 4 cups Supă de pui
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 4 Păstăi de cardamom
- 1 Baston de scorțișoară
- 1 Frunză de dafin
- 1 tsp Turmeric
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for frying Ulei vegetal
- for garnish Pătrunjel proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de pui cu sare, piper și turmeric. Într-o oală mare, rumeniți bucățile de pui într-o puțin ulei până devin aurii pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 2
În aceeași oală, căliți ceapa feliată până se înmoaie. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 2 minute, amestecând constant. Incorporați supa de pui, păstăile de cardamom, batonul de scorțișoară, frunza de dafin, sarea și piperul. Aduceți la punctul de fierbere.
- 4
În timp ce supa fierbe, prăjiți vinetele, cartofii și buchețelele de conopidă în ulei vegetal până devin aurii și fragede. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- 5
Scurgeți orezul înmuiat. Așezați legumele prăjite și roșiile feliate peste pui în oală. Acoperiți cu orezul scurs.
- 6
Turnați cu grijă supa fierbinte peste orez, asigurându-vă că orezul este acoperit cu aproximativ 2,5 cm de lichid. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 30-40 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit.
- 7
Lăsați oala să se odihnească, acoperită, timp de 10 minute. Puneți o farfurie mare de servire peste oală și răsturnați cu grijă oala pentru a elibera maqluba pe farfurie.
- 8
Garnisiți cu pătrunjel proaspăt și serviți cald.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că oala pe care o folosiți are fundul gros pentru a preveni lipirea.
- ✓Nu supraaglomerați oala când prăjiți legumele; prăjiți în tranșe dacă este necesar.
- ✓Cheia unei răsturnări reușite este să lăsați maqluba să se odihnească corespunzător după gătit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți miel în loc de pui.
- Adăugați alte legume precum dovlecei sau ardei gras.
- Serviți cu un bol de iaurt simplu sau o salată simplă de castraveți și roșii.