Lamb and Prune Stew(Tocăniță de miel cu prune)
O tocăniță consistentă și reconfortantă, cu bucăți fragede de miel gătite lent cu prune dulci, mirodenii aromate și legume, creând un preparat bogat și savuros, perfect pentru o zi rece.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel sau spată de miel(fără os și tăiată în bucăți de 6 cm)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ceapă(tăiată grosier)
- 4 medium Morcovi(tăiați cuburi)
- 2 cloves Căței de usturoi(tocați fin)
- 2 tbsp Ras el hanout
- 2 tsp Ghimbir pudră
- 1 pinch Șuvițe de șofran
- 800 ml Supă de miel
- 400 g tin Roșii tocate
- 2 sticks Batoane de scorțișoară
- 4 strips Coajă de lămâie(rasă (partea galbenă))
- 250 g Prune uscate moi
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți jumătate din uleiul de măsline într-o cratiță mare, cu fund gros, sau într-o tigaie, la foc mare. Asezonați bucățile de miel și prăjiți-le în tranșe, până devin aurii pe toate părțile. Scoateți mielul pe o farfurie.
- 2
Adăugați restul de ulei de măsline în tigaie. Adăugați ceapa tocată și morcovii și gătiți la foc mediu, acoperit, timp de 3-4 minute, agitând tigaia ocazional, până se înmoaie.
- 3
Amestecați usturoiul tocat, ras el hanout, ghimbirul pudră, șofranul, batoanele de scorțișoară și coaja de lămâie. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Puneți mielul înapoi în tigaie. Adăugați supa de miel, roșiile tocate și asezonați cu sare și piper. Aduceți la fierbere.
- 5
Acoperiți cratița și reduceți focul la mic. Fierbeți ușor timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când mielul este fraged. Amestecați ocazional.
- 6
Adăugați prunele în tocăniță și continuați să fierbeți, neacoperit, în ultimele 30 de minute, permițând sosului să se îngroașe.
- 7
Scoateți batoanele de scorțișoară și coaja de lămâie înainte de servire. Serviți fierbinte, ideal cu cuscus la abur sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai profund, rumeniți mielul în tranșe pentru a evita supraîncărcarea tigăii.
- ✓Ras el hanout este un amestec de mirodenii marocan; ajustați cantitatea după preferință.
- ✓Dacă sosul este prea subțire, îl puteți îngroșa fierbând mai mult timp neacoperit sau preparând o pastă de amidon de porumb dizolvat în apă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau cartofii.
- Se poate adăuga un strop de vin roșu împreună cu supa pentru o aromă suplimentară.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați un praf de piper cayenne împreună cu celelalte mirodenii.