Lamb and Oatmeal Stew(Tocană de miel cu ovăz)
O tocană consistentă și rustică ce pune în valoare utilizarea tradițională a ovăzului ca agent de îngroșare și element nutritiv, adesea pregătită în gospodăriile rurale irlandeze.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată în bucăți de 5 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați și tocați)
- 2 medium Tije de țelină(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 1.5 liters Supă de vită sau de miel
- 150 g Fulgi de ovăz
- 3 sprigs Crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 leaf Frunză de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline sau seu de miel
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C. Condimentați bucățile de miel generos cu sare și piper.
- 2
Încingeți uleiul sau seuul într-o oală mare, potrivită pentru cuptor, sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de miel în tranșe, pe toate părțile. Scoateți mielul și lăsați-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa, morcovii și țelina în oală. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adăugați usturoiul pisat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 5
Puneți mielul înapoi în oală. Turnați supa, asigurându-vă că mielul este aproape acoperit. Adăugați crenguțele de cimbru și frunza de dafin.
- 6
Aduceți tocană la fierbere pe aragaz, apoi acoperiți oala și introduceți-o în cuptorul preîncălzit. Gătiți timp de 2 ore.
- 7
Scoateți oala din cuptor. Amestecați fulgii de ovăz. Acoperiți și introduceți din nou în cuptor pentru încă 30 de minute, sau până când mielul este foarte fraged și ovăzul a îngroșat tocana.
- 8
Îndepărtați crenguțele de cimbru și frunza de dafin. Potriviți de sare și piper înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, rumeniți bine mielul.
- ✓Ovăzul absoarbe lichid, așa că ajustați supa dacă este necesar pentru consistența dorită.
- ✓Această tocană beneficiază dacă stă câteva minute înainte de servire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați legume rădăcinoase precum păstârnacul sau napi, împreună cu morcovii.
- Un strop de bere stout irlandeză poate adăuga profunzime supei.