Potato and Leek Gratin(Gratin de Cartofi și Praz)
Un gratin cremos și decadent, cu cartofi tăiați subțire și praz fraged, coapte într-un sos bogat de brânză, creând un preparat de garnitură reconfortant și plin de arome.
🧂 Ingrediente
- 800 g Cartofi(curățați și tăiați subțire (recomandați soiurile Yukon Gold sau Russet))
- 2 medium Praz(spălat și tăiat subțire (doar partea albă și verde deschis))
- 2 tbsp Unt
- 2 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 2 tbsp Făină universală
- 1.5 cups Lapte
- 1 cup Brânză Cheddar irlandeză(rasă)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți o tavă de copt de 23x33 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei mandoline pentru tăierea cartofilor asigură o grosime uniformă. - 2
Într-o tigaie mare, topiți 1 lingură de unt la foc mediu. Adăugați prazul tăiat și usturoiul pisat. Căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Luați de pe foc și dați deoparte.
- 3
Într-o cratiță medie, topiți restul de 1 lingură de unt la foc mediu. Amestecați făina și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, pentru a forma un roux.
- 4
Adăugați treptat laptele, amestecând cu un tel până obțineți un amestec omogen. Aduceți la punctul de fierbere, amestecând constant, până când sosul se îngroașă. Amestecați jumătate din brânza cheddar irlandeză rasă până se topește și devine omogenă. Condimentați cu sare și piper după gust.
- 5
Aranjați jumătate din cartofii tăiați într-un strat uniform în tava de copt pregătită. Întindeți jumătate din amestecul de praz călit peste cartofi. Turnați jumătate din sosul de brânză peste praz și cartofi.
- 6
Repetați straturile cu restul de cartofi, praz și sos de brânză. Presărați restul de brânză rasă deasupra.
- 7
Acoperiți tava de copt cu folie de aluminiu și coaceți timp de 45 de minute. Îndepărtați folia și coaceți încă 10-15 minute, sau până când cartofii sunt fragezi și partea de deasupra este rumenită și fierbe.
- 8
Lăsați să stea 5-10 minute înainte de a garnisi cu pătrunjel proaspăt și a servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că cartofii sunt tăiați subțire și uniform pentru o gătire consistentă.
- ✓Dacă prazul este nisipos, spălați-l bine după ce l-ați tăiat.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți un amestec de brânză cheddar irlandeză și Gruyère.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de bacon gătit sau șuncă între straturile de cartofi.
- Infuzati laptele cu o frunză de dafin sau un fir de cimbru în timp ce îl încălziți pentru o aromă suplimentară.
- Presărați pesmet amestecat cu unt topit deasupra înainte de ultima etapă de coacere pentru o crustă crocantă.