Irish Potato Cakes(Prăjituri irlandeze din cartofi (Boxty))
Boxty
Boxty, o clătită tradițională irlandeză din cartofi, este un preparat versatil cu rădăcini în mediul rural irlandez. Este făcută dintr-o combinație de cartofi cruzi rași și cartofi fierți pasați, făină și, adesea, unt de lapte sau lapte, rezultând o textură unică, crocantă la exterior și pufoasă la interior. Boxty poate fi servit ca garnitură, gustare sau ca parte a unui mic dejun mai copios.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Cartofi Russet(aproximativ 450g, curățați și rași fin)
- 1 cup Cartofi fierți pasați(aproximativ 200g, reci)
- 0.75 cup Făină universală(aproximativ 95g, plus extra pentru pudrat)
- 0.25 cup Lapte sau unt de lapte(aproximativ 60ml)
- 1 tsp Bicarbonat de sodiu
- 0.5 tsp Sare
- 0.25 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Unt nesărat(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți cartofii cruzi rași într-un prosop de bucătărie curat sau tifon și stoarceți cât mai mult lichid posibil. Aruncați lichidul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas este crucial pentru a obține un exterior crocant. - 2
Într-un bol mare, combinați cartofii rași stoarși, cartofii fierți pasați reci, făina, laptele (sau untul de lapte), bicarbonatul de sodiu, sarea și piperul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că piureul de cartofi este rece pentru a ajuta amestecul să se lege. - 3
Amestecați până se formează un aluat omogen. Ar trebui să fie gros, dar încă puțin umed.
- 4
Încălziți untul într-o tigaie mare antiaderentă sau pe o plită la foc mediu-mare.
- 5
Puneți cu lingura porții din aluat în tigaia încinsă, aplatizându-le ușor cu spatele lingurii pentru a forma clătite groase (cu diametrul de aproximativ 7-10 cm). Nu supraaglomerați tigaia.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați în tranșe dacă este necesar. - 6
Gătiți timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii și sunt gătite complet.
- 7
Scoateți din tigaie și lăsați să se scurgă pe prosoape de hârtie. Serviți calde.
💡 Sfaturi Profesioniste: Boxty este cel mai bun servit imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un boxty mai crocant, asigurați-vă că stoarceți cât mai mult lichid posibil din cartofii rași.
- ✓Nu amestecați excesiv aluatul, deoarece acest lucru poate face boxty-ul tare.
- ✓Dacă nu aveți cartofi fierți rămași, puteți fierbe și pasa cartofi proaspeți pentru această rețetă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați arpagic sau ceapă verde tocată fin în aluat pentru un plus de aromă.
- Unele rețete includ o cantitate mică de ceapă tocată fin.
- Pentru o textură diferită, unele variațiuni folosesc un amestec de cartofi cruzi rași și cartofi fierți.