Irish Seafood Gratin with Dill and Oats(Gratin de Fructe de Mare Irlandez cu Mărar și Ovăz)
Un preparat bogat și cremos la cuptor, cu fructe de mare, care include un amestec de pește alb și crustacee, legat într-un sos infuzat cu mărar și acoperit cu o crustă crocantă din ovăz și brânză.
🧂 Ingrediente
- 300 g File de cod sau Haddock(fără piele, tăiat în bucăți)
- 150 g Creveți(curățați și decorticați)
- 150 g Midii(curățate și fără barbă)
- 50 g Unt
- 1 medium Praz(partea albă și verde deschis, tăiat subțire)
- 40 g Făină universală
- 400 ml Lapte(încălzit)
- 100 ml Supă de pește
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat)
- 1 tsp Coajă de lămâie
- to taste Sare
- to taste Piper alb
- 50 g Fulgi de ovăz(pentru topping)
- 50 g Brânză Cheddar(rasă, pentru topping)
- 1 tbsp Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (170°C cu ventilație/treapta 5 la gaz).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură o crustă bună și gătește fructele de mare complet. - 2
Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați prazul feliat și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Adăugați făina și gătiți timp de 1 minut, amestecând constant, pentru a forma un roux.
⏱️ 1 minute - 4
Încorporați treptat laptele încălzit și supa de pește, amestecând cu un tel, până obțineți un sos fin. Aduceți la fierbere, amestecând, până când sosul se îngroașă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui tel previne formarea cocoloașelor. - 5
Amestecați mărarul tocat, coaja de lămâie, sarea și piperul alb. Gustați și ajustați condimentarea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mărarul și lămâia sunt combinații clasice cu fructele de mare. - 6
Încorporați ușor bucățile de cod/haddock, creveții și midiile în sos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu sfărâmați prea tare peștele. - 7
Turnați amestecul de fructe de mare într-un vas pentru gratinat sau în ramekine individuale.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați o distribuție uniformă a fructelor de mare. - 8
Într-un bol mic, amestecați fulgii de ovăz și brânza Cheddar rasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aceasta creează un topping crocant și cheesy. - 9
Presărați amestecul de ovăz și brânză uniform peste fructele de mare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acoperiți întreaga suprafață pentru o crustă bună. - 10
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când toppingul este auriu și fructele de mare sunt gătite complet și fierb.
⏱️ 25-30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Midile ar trebui să se fi deschis; aruncați-le pe cele care rămân închise. - 11
Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adaugă o notă proaspătă, ierboasă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un amestec de fructe de mare pentru un gust și textură mai complexe.
- ✓Asigurați-vă că laptele este cald pentru a preveni formarea cocoloașelor în sos.
- ✓Pentru o variantă fără gluten, folosiți un amestec de făină fără gluten sau un agent de îngroșare pe bază de amidon de porumb.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin alb sec în sos pentru o aromă suplimentară.
- Includeți alte fructe de mare, cum ar fi scoici sau carne de crab.
- Pentru un topping mai bogat, adăugați o lingură de unt topit la amestecul de ovăz și brânză.