Israeli Chicken with Preserved Lemons and Olives(Pui Israelian cu Lămâi Murate și Măsline)
Un preparat de pui parfumat și fraged, inspirat de aromele nord-africane și mediteraneene, cu gustul unic și acrișor al lămâilor murate, prospețimea sărată a măslinelor și condimente aromate. Acest preparat este adesea servit la ocazii speciale și sărbători, întruchipând bogatul patrimoniu culinar al bucătăriei israeliene.
🧂 Ingrediente
- 8 bone-in, skin-on Pulpe de pui(aproximativ 1.1-1.4 kg în total)
- 3 tbsp Ulei de măsline(împărțit)
- 1 medium Ceapă galbenă(tăiată cubulețe)
- 5 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Turmeric (Curcuma)
- 1 tsp Ghimbir măcinat
- 1 tsp Boia de ardei dulce (Paprika)
- 0.25 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 2 cups Supă de pui(plus, dacă este necesar)
- 1 whole Lămâie murată(clătită, pulpa îndepărtată, coaja tăiată fâșii subțiri)
- 1 cup Măsline verzi(fără sâmburi, stil mediteranean)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat mărunt, plus, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți 2 linguri de ulei de măsline într-o oală mare, cu fund gros sau un vas tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și un vârf de cuțit de sare, și căliți timp de aproximativ 10 minute, până devine moale, dar nu rumenită.
- 2
Adăugați usturoiul tocat mărunt, turmericul, ghimbirul, boiaua de ardei dulce și piperul negru. Gătiți timp de aproximativ 2 minute, amestecând ocazional, până devine parfumat.
- 3
Adăugați pulpele de pui în oală, rumeniți-le ușor pe toate părțile. Împingeți amestecul de ceapă-condimente pe marginile oalei și adăugați lingura rămasă de ulei de măsline, dacă este necesar, pentru a rumeni puiul.
- 4
Turnați supa de pui. Aduceți amestecul la fierbere lentă, apoi reduceți focul la mic-mediu, acoperiți oala și gătiți timp de aproximativ 40 de minute, amestecând ocazional, până când puiul este fraged și ceapa este moale.
- 5
Adăugați coaja feliată de lămâie murată și măslinele verzi în oală. Amestecați coriandrul tocat. Acoperiți și continuați să fierbeți lent încă 15-20 de minute, permițând aromelor să se combine.
- 6
Degustați și ajustați condimentele, dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Lămâile murate pot fi intense; începeți cu mai puțin și adăugați mai mult, după gust.
- ✓Dacă nu găsiți lămâi murate, le puteți înlocui cu coaja rasă și sucul de la o lămâie proaspătă, deși gustul va fi diferit.
- ✓Asigurați-vă că puiul este gătit complet și fraged înainte de servire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de șofran pentru o aromă mai complexă.
- Includeți alte legume, cum ar fi morcovi tăiați cubulețe sau ardei grași.
- Pentru un preparat mai picant, adăugați un praf de fulgi de ardei iute.