Israeli Chickpea and Tahini Fritters(Chiftele israeliene din năut și tahini)
Sergei
Croccante la exterior și fragede la interior, aceste chiftele savuroase sunt preparate din năut pasat, tahini, ierburi și condimente, perfecte ca aperitiv sau masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 2 cans (15 oz each) Năut din conservă(scurs și clătit)
- 1/4 cup Tahini
- 1/2 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat)
- 2 stalks Ceapă verde(tăiată subțire)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tsp Chimen
- 1/2 tsp Coriandru măcinat
- 1/4 tsp Ardei iute Cayenne(sau după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Făină albă(plus extra pentru pudrare)
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un robot de bucătărie, pulsați năutul scurs până este tocat grosier. Nu procesați excesiv până devine pastă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrarea unei anumite texturi în năut oferă o senzație mai plăcută în gură. - 2
Adăugați tahini, pătrunjelul tocat, coriandrul, ceapa verde, usturoiul mărunțit, chimenul, coriandrul măcinat, ardeiul iute Cayenne, sarea și piperul negru în robotul de bucătărie. Pulsați doar până la combinare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați amestecarea excesivă, care poate face chiftelele tari. - 3
Transferați amestecul într-un bol și încorporați 1/4 cană de făină, amestecând până când compoziția se ține. Dacă pare prea umedă, mai adăugați câte o lingură de făină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Consistența ar trebui să fie suficient de fermă pentru a modela chiftele. - 4
Formați chiftele mici din compoziție, cu un diametru de aproximativ 5 cm. Pudrați ușor fiecare chiftea cu puțină făină suplimentară.
- 5
Încălziți aproximativ 1.5 cm de ulei vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu spre mare, până când începe să sclipească.
💡 Sfaturi Profesioniste: Testați temperatura uleiului, aruncând o cantitate mică din amestec; ar trebui să sfârâie imediat. - 6
Așezați cu grijă chiftelele în uleiul încins, lucrați în tranșe pentru a nu aglomera tigaia. Prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
⏱️ 8 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu aglomerați tigaia, deoarece acest lucru va scădea temperatura uleiului și va rezulta în chiftele uleioase. - 7
Scoateți chiftelele cu o lingură cu găuri și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Serviți-le calde.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat pentru cea mai bună crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că năutul este bine scurs pentru a evita un amestec apos.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute Cayenne în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Aceste chiftele sunt delicioase servite cu sos tahini, un sos de iaurt sau cu puțină zeamă de lămâie.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați dovlecel ras fin în amestec pentru umiditate și nutrienți suplimentari.
- Încorporați un vârf de cuțit de boia afumată pentru un gust fumat.
- Serviți în pâine pita cu salată pentru un sandviș ușor.