Jamaican Escovitch Fish(Pește Jamaican Escovitch)
O specialitate jamaicană vibrantă și acrișoară, prezentând pește prăjit în tigaie, acoperit cu un amestec picant de legume murate. Sosul escovitch, un amestec de oțet, ceapă, morcovi și pimento, completează perfect peștele crocant.
🧂 Ingrediente
- 2 lb Pește întreg (doradă sau alt pește alb ferm)(curățat și solzat, aproximativ 500g fiecare)
- 0.5 cup Făină universală
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 0.5 cup Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 1 cup Oțet alb
- 0.5 cup Apă
- 2 large Ceapă(tăiată subțire)
- 2 medium Morcovi(tăiați julienne)
- 1 whole Ardei Scotch bonnet(înțepat cu o furculiță, sau după gust)
- 1 tsp Boabe de pimento (boabe de ienibahar)(zdrobite)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 tbsp Zahăr
- 0.5 tsp Sare(pentru amestecul escovitch)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Crestează pe lateralele peștelui câteva tăieturi diagonale. Usucă bine peștele cu prosoape de hârtie.
- 2
Într-un vas plat, amestecă făina, sarea și piperul. Trece peștele prin făina condimentată, scuturând excesul.
- 3
Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Așază cu grijă peștele în uleiul încins și prăjește-l timp de aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte, până devine auriu și gătit complet. Scoate peștele din tigaie și scurge-l pe prosoape de hârtie.
- 4
În timp ce peștele se prăjește, pregătește sosul escovitch. Într-o cratiță, combină oțetul, apa, ceapa feliată, morcovii julienne, ardeiul Scotch bonnet înțepat, boabele de pimento zdrobite, usturoiul tocat, zahărul și 0.5 linguriță de sare.
- 5
Adu amestecul escovitch la fierbere, apoi redu focul și lasă-l să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, până când legumele sunt ușor fragede, dar încă crocante.
- 6
Așază peștele prăjit pe un platou de servire. Toarnă generos amestecul fierbinte de legume escovitch peste pește.
- 7
Lasă peștele să stea timp de cel puțin 10-15 minute pentru ca aromele să se combine înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că peștele este complet uscat înainte de prăjire pentru o piele mai crocantă.
- ✓Ajustează cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința ta pentru iuțeală.
- ✓Amestecul escovitch poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosește alte tipuri de pește alb ferm, cum ar fi peștele-rege sau peștele-papagal.
- Adaugă ardei grași tăiați subțire în amestecul escovitch pentru culoare și aromă suplimentară.