Jamaican Pork Belly Stew with Sweet Potatoes(Tocană de burtă de porc stil jamaican cu cartofi dulci)
O tocană bogată și savuroasă, cu burtă de porc fragedă, gătită într-un sos savuros inspirat de bucătăria jamaicană, cu cartofi dulci, condimente aromate și un strop de piper scotch bonnet pentru o notă picantă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Burtă de porc(tăiată cuburi de 5 cm)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 minced Căței de usturoi
- 1 tbsp Ghimbir(proaspăt ras)
- 1 whole Ardei scotch bonnet(curățat de semințe și tocat mărunt (opțional, pentru iuțeală))
- 4 fresh Crenguțe de cimbru
- 1 tsp Boabe de allspice (piper jamaican)(zdrobite)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 4 cups Supă de pui
- 700 g Cartofi dulci(curățați de coajă și tăiați bucăți de 4 cm)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 chopped Ceapă verde(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăiați cuburile de burtă de porc în șervețele uscate și condimentați-le generos cu sare și piper negru.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mare de fontă sau un vas cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumeniți burtă de porc în tranșe, până devine aurie pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 3
Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa tocată în cratiță și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat, ghimbirul ras și ardeiul scotch bonnet tocat (dacă folosiți) și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant. Puneți burtă de porc rumenită înapoi în cratiță.
- 5
Adăugați crenguțele de cimbru și boabele de allspice zdrobite. Turnați supa de pui, asigurându-vă că burtă de porc este acoperită în mare parte. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și gătiți timp de 2 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 6
Adăugați bucățile de cartofi dulci în cratiță. Amestecați pentru a le combina, acoperiți și continuați să fierbeți la foc mic încă 30-40 de minute, sau până când cartofii dulci sunt fragezi și sosul s-a îngroșat ușor.
- 7
Îndepărtați crenguțele de cimbru. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți fierbinte, garnisit cu ceapă verde tocată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust și mai bogat, puteți marina burtă de porc peste noapte într-un amestec de allspice, cimbru și puțin sos de soia.
- ✓Dacă sosul este prea subțire, puteți scoate carnea și cartofii dulci și puteți fierbe sosul la foc mic, fără capac, timp de câteva minute pentru a se reduce.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei scotch bonnet la nivelul de iuțeală preferat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte rădăcinoase precum igname sau dasheen pentru o tocană mai consistentă.
- Amestecați o conservă de lapte de cocos în ultimele 30 de minute de gătire pentru un sos mai cremos.