Hayashi Rice(Hayashi Rice (Carne tocată cu Orez))
Japanese Hashed Beef
Hayashi Rice este un preparat japonez reconfortant, un fel de mâncare în stil occidental, cunoscut sub numele de 'yōshoku'. Acesta conține vită tăiată subțire, ceapă și ciuperci gătite într-un sos bogat, savuros-dulce și ușor acrișor, servit tradițional peste un pat de orez fiert la aburi. Se crede că originea sa provine din acceptarea influențelor culinare occidentale în era Meiji, numele evoluând posibil de la 'hashed beef' sau fiind numit după inventatorul său pretins, Yuteki Hayashi.
🧂 Ingrediente
- 300 g Vită (tăiată subțire, ex. antricot, spată sau tăietură pentru sukiyaki)(Aproximativ 300g. Asigurați-vă că feliile au o grosime de aproximativ 3mm (1/8 inch).)
- 2 medium Ceapă(Aproximativ 120g, tăiată subțire.)
- 100 g Ciuperci Champignon(Aproximativ 100g, tăiate subțire. Se pot folosi și ciuperci cremini sau un amestec de ciuperci.)
- 300 ml Usturoi(Tocat fin.)
- 100 ml Unt(Aproximativ 1.8 linguri. Folosit în etape diferite.)
- 30 g Ulei pentru gătit(Ulei neutru, cum ar fi de legume sau de rapiță.)
- 1 tablespoon Făină universală(Pentru îngroșarea sosului.)
- 100 ml Vin roșu(Aproximativ 120ml. Se recomandă vin roșu sec, cum ar fi Merlot sau Cabernet.)
- to taste Ketchup(Aproximativ 60g.)
- to taste Sos Worcestershire(Aproximativ 60ml.)
- for serving Sos de soia(Aproximativ 15ml.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți vita și legumele: Tăiați vita, ceapa și ciupercile subțire. Tocați usturoiul. Condimentați ușor feliile de vită cu sare și piper, apoi pudrați-le uniform cu făină universală.
⏱️ 20 minutes (concurrent with other steps) - 2
Sotați aromele și vita: Încălziți 1 lingură de ulei pentru gătit și 15g (aproximativ 1 lingură) de unt într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa feliată și sotați până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat. Împingeți ceapa și usturoiul într-o parte a tigăii, adăugați restul de 1 lingură de ulei pentru gătit și adăugați feliile de vită pudrate cu făină. Rumeniți vita pe ambele părți până se bronzează, dar nu este complet gătită. Transferați ceapa sotață, usturoiul și vita rumenită într-un bol separat.
⏱️ 20 minutes - 3
Deglasați și construiți baza sosului: În aceeași tigaie, adăugați vinul roșu pentru a deglasa tigaia, răzuiți orice bucățele rumenite de pe fund. Lăsați vinul să fiarbă și să se reducă la jumătate, aproximativ 3-5 minute. Amestecați ketchupul, sosul Worcestershire, sosul de soia, pasta de tomate și zahărul brun. Gătiți timp de 1-2 minute, până când amestecul este bine combinat.
⏱️ 7 minutes - 4
Fierbeți tocănița: Returnați vita și ceapa sotațe în tigaie. Turnați supa de vită și adăugați frunza de dafin. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 20-25 de minute, sau până când vita este fragedă și sosul s-a îngroșat ușor. Îndepărtați spuma sau grăsimea excesivă de la suprafață în timpul fierberii.
⏱️ 5 minutes - 5
Adăugați ciupercile și finalizați: Amestecați ciupercile feliate și restul de 10g (aproximativ 2 lingurițe) de unt. Continuați să fierbeți, fără capac, încă 5-10 minute, permițând ciupercilor să se gătească și sosului să ajungă la consistența dorită. Îndepărtați frunza de dafin. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar.
⏱️ 15 minutes - 6
Serviți: Puneți o porție generoasă de orez fierbinte fiert la aburi pe o parte a unui bol sau platou adânc. Turnați sosul Hayashi Rice pe cealaltă parte, lăsându-l să curgă ușor peste orez. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat, dacă doriți.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, asigurați-vă că ceapa este bine caramelizată înainte de a adăuga celelalte ingrediente. Aceasta le intensifică dulceața naturală.
- ✓Dacă preferați un sos mai fin, puteți strecura sosul după fierbere și apoi să-l returnați în tigaie pentru a-l finaliza cu ciupercile.
- ✓Blocurile de roux instant pentru Hayashi Rice sunt o scurtătură convenabilă dacă nu aveți mult timp, dar prepararea sosului de la zero oferă un profil de aromă mai nuanțat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi tăiați subțire, ardei grași sau mazăre, în timpul etapei de fierbere, pentru culoare și nutrienți suplimentari.
- Pentru o textură mai cremoasă, amestecați una sau două linguri de smântână lichidă sau lapte la sfârșitul gătitului, chiar înainte de servire.
- Unele rețete includ o cantitate mică de pudră de cafea instant sau nucșoară pentru o aromă mai profundă.