Shogayaki(Shogayaki (Porc Japonez cu Ghimbir))
Japanese Ginger Pork
Shogayaki, care înseamnă „porc la grătar cu ghimbir”, este un fel de mâncare japonez iubit, pregătit acasă, cu felii subțiri de porc gătite rapid și acoperite cu un sos sărat-dulce infuzat cu ghimbir proaspăt. Este un preparat de bază în cutiile de bento și mesele de zi cu zi, apreciat pentru aromele sale reconfortante și ușurința de preparare.
🧂 Ingrediente
- 300 g Mușchiuleț sau spată de porc, tăiată subțire(Aproximativ 3 mm grosime. Dacă feliile sunt mai groase, faceți tăieturi mici pe țesutul conjunctiv.)
- 2 tbsp Făină universală sau amidon de cartofi(Opțional, pentru frăgezire și pentru a ajuta sosul să adere.)
- 3 tbsp Ghimbir proaspăt(Curățat și ras fin. Păstrați sucul rezultat.)
- 2 tbsp Ceapă(Tăiată subțire în semilune. Opțional, puteți rade o porțiune mică pentru sos.)
- 1 tbsp Sos de soia(Japanese rice wine. Helps tenderize the pork and adds depth.)
- 1 tbsp Mirin(Such as vegetable, canola, or grapeseed oil.)
- 2 cups Sake (vin de orez japonez)(Poate fi înlocuit cu apă sau supă.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți sosul: Într-un bol mic, amestecați cu telul sosul de soia, mirinul, sake-ul, zahărul și 1 lingură de ghimbir ras. Dacă ați ras puțină ceapă pentru sos, adăugați-o și pe aceasta aici. Lăsați deoparte.
⏱️ 3 minutes - 2
Pregătiți carnea de porc: Dacă folosiți mușchiuleț sau spată de porc, asezonați ușor feliile subțiri cu sare și piper, dacă doriți. Pentru un rezultat mai fraged și pentru a ajuta sosul să adere, pudrați ușor feliile de porc cu făină sau amidon de cartofi, scuturând excesul. Dacă folosiți burtă de porc, puteți adesea sări peste acest pas.
⏱️ 5 minutes - 3
Gătiți carnea de porc: Încingeți uleiul neutru într-o tigaie mare sau într-o cratiță la foc mediu-mare. Adăugați feliile de porc într-un singur strat, având grijă să nu supraaglomerați tigaia (gătiți în tranșe dacă este necesar). Rumeniți aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte până devin ușor aurii. Carnea de porc nu ar trebui să fie complet gătită în această etapă.
⏱️ 5 minutes - 4
Adăugați aromele și sosul: Adăugați ceapa tăiată felii în tigaie, peste carnea de porc. Căliți timp de 1-2 minute până când începe să se înmoaie. Turnați amestecul de ghimbir și sos de soia preparat peste carnea de porc și ceapă.
⏱️ 2 minutes - 5
Fierbeți și glazurați: Amestecați totul ușor pentru a acoperi carnea de porc și ceapa cu sosul. Reduceți focul la mediu și lăsați să fiarbă timp de 1-2 minute, permițând sosului să se îngroașe ușor și să glazureze carnea de porc. Adăugați ghimbirul ras rămas în ultimele 30 de secunde de gătire pentru a-i păstra aroma proaspătă.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o carne de porc extra fragedă, puteți marina feliile în sake și suc de ghimbir timp de 10-15 minute înainte de a le găti.
- ✓Dacă nu găsiți carne de porc tăiată subțire, puteți obține acest lucru prin congelarea parțială a unui mușchiuleț de porc timp de aproximativ 30 de minute și apoi tăierea lui subțire.
- ✓Nu gătiți excesiv carnea de porc; ar trebui să rămână fragedă și suculentă.
- ✓Ajustați cantitatea de zahăr din sos în funcție de preferința dumneavoastră pentru dulceață.
- ✓Dacă preferați un gust mai puternic de ghimbir, adăugați mai mult ghimbir ras în sos sau în timpul ultimei etape de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți carnea de porc cu carne de vită sau pulpe de pui tăiate subțire.
- Adăugați usturoi tocat în sos pentru un plus de aromă.
- Pentru o opțiune vegetariană/vegană, folosiți fâșii de tofu ferm sau ciuperci tăiate gros în loc de carne de porc.