Kibbeh bil Sayniyeh
Un preparat de kibbeh la cuptor, unde straturi de grâu bulgur asezonat și carne sunt umplute cu un amestec de carne tocată condimentată și nuci de pin, coapte până devin aurii și aromate.
🧂 Ingrediente
- 500 g Grâu bulgur fin
- 750 g Carne tocată slabă de miel sau vită(împărțită pentru crustă și umplutură)
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 1.5 tsp Ienibahar
- 1 tsp Scorțișoară
- 2 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 100 g Nuci de pin(prăjite)
- 4 tbsp Ulei de măsline sau ghee(pentru uns și stropit)
- 1/4 cup Apă(pentru umezirea grâului bulgur)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți grâul bulgur și lăsați-l la înmuiat în apă timp de 15-20 de minute, până se înmoaie. Scurgeți bine excesul de apă.
⏱️ 20 minutes - 2
Într-un bol mare, combinați grâul bulgur înmuiat, 500g de carne tocată, jumătate din ceapă, ienibaharul, scorțișoara, sarea și piperul. Frământați până se formează un aluat neted și omogen. Adăugați puțină apă dacă este necesar pentru a obține consistența potrivită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecul ar trebui să fie maleabil și nu lipicios. - 3
Pentru umplutură, sotați restul de ceapă în 2 linguri de ulei de măsline până se înmoaie. Adăugați restul de 250g carne tocată și gătiți până se rumenește. Amestecați sare, piper și orice alte condimente după gust. Încorporați nucile de pin prăjite.
⏱️ 15 minutes - 4
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ungeți o tavă de copt (aproximativ 23x33 cm) cu ulei de măsline sau ghee.
- 5
Presează jumătate din amestecul de grâu bulgur uniform pe fundul tăvii pregătite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Umeziți-vă mâinile cu apă pentru a preveni lipirea. - 6
Întindeți umplutura de carne și nuci de pin uniform peste baza de grâu bulgur.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este întinsă până la margini. - 7
Acoperiți umplutura cu restul amestecului de grâu bulgur, presând-o pentru a sigila. Puteți cresta suprafața în model de romburi sau crea forme decorative.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un cuțit înmuiat în apă pentru a cresta. - 8
Stropiți cu restul de 2 linguri de ulei de măsline sau ghee deasupra. Coaceți timp de 50-60 de minute, sau până când suprafața este aurie și fermă.
⏱️ 60 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă suprafața se rumenește prea repede, o puteți acoperi lejer cu folie de aluminiu. - 9
Lăsați kibbeh-ul să se odihnească timp de cel puțin 10-15 minute înainte de a-l tăia în pătrate sau romburi și a-l servi.
⏱️ 15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Odihna permite kibbeh-ului să se întărească, făcându-l mai ușor de feliat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că grâul bulgur este foarte bine scurs pentru a evita o crustă apoasă.
- ✓Consistența amestecului de grâu bulgur este esențială; ar trebui să fie suficient de ferm pentru a fi modelat, dar suficient de umed pentru a se ține împreună.
- ✓Prăjiți nucile de pin ușor pentru a preveni arderea.
- ✓Serviți fierbinte cu un bol de iaurt sau o salată proaspătă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de nucșoară în umplutură pentru o aromă suplimentară.
- Folosiți un amestec de miel și vită pentru umplutură.
- Pentru o crustă mai bogată, încorporați o cantitate mică de carne crudă de kibbeh fin măcinată în amestecul de grâu bulgur.