Kullaj bil Ashta
Kullaj bil Ashta este un desert delicios iordanian, prezentând foietaj crocant și fin umplut cu o cremă bogată și catifelată de ashta (smântână clotted). Aceste prăjituri sunt de obicei prăjite până devin aurii și apoi stropite cu un sirop de zahăr parfumat, adesea infuzat cu apă de trandafiri sau apă de flori de portocal. Sunt o delicatesă populară pentru sărbători și ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 1 package (16 oz) Aluat foietaj(dezghețat conform instrucțiunilor de pe ambalaj)
- 1 cup Unt(topit)
- 2 cups Smântână pentru frișcă (cu conținut mare de grăsime)
- 1 cup Lapte
- 5 tablespoons Amidon de porumb
- 2 tablespoons Zahăr
- 1 tablespoon Apă de trandafiri(sau apă de flori de portocal)
- 2 cups Zahăr(pentru sirop)
- 1.5 cups Apă(pentru sirop)
- 1 tablespoon Suc de lămâie(pentru sirop (opțional))
- 1/4 cup Fistic(tocat fin, pentru decor)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți siropul: Într-o cratiță, amestecați 2 căni de zahăr și 1,5 căni de apă. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, amestecând până când zahărul se dizolvă. Reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Adăugați sucul de lămâie (dacă folosiți) și apa de trandafiri. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet.
- 2
Pregătiți umplutura de ashta: Într-o altă cratiță, amestecați 2 căni de smântână pentru frișcă și 1 cană de lapte. Adăugați 5 linguri de amidon de porumb și 2 linguri de zahăr și amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă, căpătând o consistență similară budincii. Adăugați 1 lingură de apă de trandafiri. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet, amestecând ocazional pentru a preveni formarea unei cruste.
- 3
Asamblați kullaj-ul: Întindeți o foaie de aluat foietaj pe o suprafață curată și uscată. Ungeți-o ușor cu unt topit. Puneți o altă foaie de aluat foietaj deasupra și ungeți-o cu unt. Tăiați foietajul stratificat în pătrate sau dreptunghiuri (aproximativ 7x10 cm).
- 4
Puneți aproximativ 1 lingură din umplutura de ashta răcită pe un colț al fiecărui pătrat de foietaj. Îndoiți foietajul peste umplutură pentru a crea un triunghi sau un pachețel mic. Apăsați ușor pe margini pentru a sigila.
- 5
Încingeți aproximativ 2,5 cm de unt topit într-o tigaie adâncă sau o oală la foc mediu. Așezați cu grijă kullaj-urile asamblate în untul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante.
- 6
Scoateți kullaj-urile prăjite din tigaie și așezați-le pe un grătar deasupra unei tăvi de copt pentru a se scurge excesul de ulei. Când sunt încă calde, stropiți generos cu siropul de zahăr răcit.
- 7
Decorați cu fistic tocat fin și serviți calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aluatul foietaj este dezghețat corect și păstrați foile acoperite cu un prosop umed în timp ce lucrați pentru a preveni uscarea.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia când prăjiți pentru a asigura o crocantă uniformă.
- ✓Siropul trebuie să fie complet rece când este stropit peste kullaj-ul fierbinte pentru a obține cea mai bună textură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o umplutură mai bogată în nuci, amestecați nuci sau migdale tocate în ashta.
- Unele rețete folosesc o umplutură de brânză (cum ar fi ricotta sau akkawi) în loc de sau pe lângă ashta.