Jordanian Sfiha(Sfiha din Iordania)
Sfiha sunt mici plăcinte cu carne deschise, cu o bază de aluat moale, tradițional acoperite cu un amestec condimentat de carne de miel sau vită tocată, roșii, ceapă și melasă de rodie. Sunt o gustare sărată sau un aperitiv popular în întreaga regiune a Levantului.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 1 tbsp Drojdie
- 1 tsp Zahăr
- 1 tsp Sare
- 75 ml Ulei de măsline
- 150 ml Iaurt simplu
- 100 ml Apă călduță(aproximativ)
- 500 g Carne de vită sau miel tocată
- 2 medium Roșii(tocate fin)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Melasă de rodie
- 1 tsp Ienibahar
- 0.5 tsp Scorțișoară
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for brushing Ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina, sarea, drojdia și zahărul. Adăugați uleiul de măsline și iaurtul. Adăugați treptat apa călduță, amestecând până obțineți un aluat moale și maleabil. Frământați timp de 5-7 minute până devine neted. Puneți-l într-un bol uns cu ulei, acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.
- 2
Pregătiți umplutura: Într-un bol separat, amestecați carnea tocată, roșiile tocate fin, ceapa, usturoiul mărunțit, melasa de rodie, ienibaharul, scorțișoara, sarea și piperul. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt distribuite uniform.
- 3
Asamblați sfiha: Degazați aluatul crescut și împărțiți-l în 12 porții egale. Rulați fiecare porție într-un cerc mic (aproximativ 10-12 cm în diametru) pe o suprafață ușor unsă cu ulei. Puneți câte o lingură din amestecul de carne în centrul fiecărui cerc de aluat, întinzându-l până la margini, lăsând o mică bordură.
- 4
Coaceți sfiha: Preîncălziți cuptorul la 190°C. Așezați sfiha asamblate pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Ungeți marginile aluatului ușor cu ulei de măsline. Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când crusta este aurie și carnea este gătită.
- 5
Serviți: Lăsați sfiha să se răcească puțin înainte de servire. Pot fi savurate calde sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai autentic, folosiți un amestec de carne de vită și miel tocată.
- ✓Asigurați-vă că legumele din umplutură sunt tocate mărunt pentru a se integra bine cu carnea.
- ✓Dacă nu aveți melasă de rodie, puteți folosi un amestec de suc de lămâie și o notă de melasă ca substitut.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ adăugarea unui praf de sumac în amestecul de carne pentru un plus de aciditate.
- Sfiha deschise sunt tradiționale, dar pot fi transformate și în plăcinte închise (fatayer).