Fatteh with Chickpeas and Labneh(Fatteh cu năut și labneh)
O mâncare levantină reconfortantă și plină de arome, care include straturi de pâine pita prăjită, năut, un sos acrișor de labneh-iaurt și un praf de nuci prăjite și ierburi. Este o opțiune populară pentru micul dejun sau o masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 3 medium Pâine pita(tăiată bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 400 g Năut(din conservă, scurs și clătit, sau fiert din uscat)
- 200 g Labneh(iaurt strecurat)
- 100 g Iaurt simplu(integral)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 2 tbsp Tahini
- 3 tbsp Ulei de măsline(plus extra pentru stropit)
- 50 g Nuci de pin(prăjite)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tsp Sumac(opțional, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Prăjește bucățile de pâine pita într-o tigaie uscată, la foc mediu, până devin aurii și crocante. Alternativ, coace-le într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 8-10 minute. Dă deoparte.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că pita este complet uscată pentru o textură optimă. - 2
Într-un bol, bate cu un tel labneh, iaurtul simplu, usturoiul tocat, sucul de lămâie și tahini până obții o compoziție fină. Asezonează cu sare și piper după gust. Dacă sosul este prea gros, adaugă una-două linguri de apă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustează sucul de lămâie și tahini după preferință. - 3
Încălzește ușor năutul scurs într-o oală mică cu 1 lingură de ulei de măsline sau pune-l la microunde timp de un minut. Asezonează ușor cu sare și piper.
⏱️ 2 minutes - 4
Pentru asamblare, întinde bucățile de pâine pita prăjită într-un vas de servire puțin adânc. Adaugă deasupra năutul încălzit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosește un vas larg și puțin adânc pentru a facilita stratificarea și servirea. - 5
Toarnă sosul de labneh-iaurt uniform peste năut și pâine. Stropește cu cele 2 linguri rămase de ulei de măsline.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că sosul acoperă toate ingredientele. - 6
Garnisește generos cu nuci de pin prăjite, pătrunjel proaspăt tocat și un praf de sumac, dacă dorești. Servește imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea nucilor le scoate în evidență aroma.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, poți adăuga un praf de chimen în amestecul de năut.
- ✓Dacă nu ai labneh, poți folosi iaurt grecesc gros, dar strecoară-l mai întâi câteva ore pentru a îndepărta excesul de zer.
- ✓Această mâncare este cel mai bine servită imediat după asamblare pentru a preveni înmuierea pâinii pita.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un strat de fasole fava gătită, alături de năut.
- Încorporează o lingură de melasă de rodie în sosul de labneh pentru o notă dulce-acrișoară.
- Pentru o versiune cu carne, adaugă carne tocată de miel sau vită, condimentată și gătită cu ceapă.